Il formaggio camembert di capra: un gusto straordinario direttamente dalle montagne a oltre 900 metri.
Il formaggio Camembert di capra è una prelibatezza culinaria molto amata e dalla qualità eccezionale. La Malga POF è rinomata per la produzione di formaggi di alta qualità, e il Camembert di capra non fa eccezione, è un loro prodotto speciale che ha visto la luce dopo anni di prove e raffinamenti.
La base di un buon formaggio è il latte: per produrre il formaggio si utilizza il latte di capra freschissimo e naturale per garantire la massima qualità.
Il latte di capra conferisce al formaggio un sapore unico e una consistenza cremosa. Il processo di produzione è meticoloso, e tradizionale, preserva il carattere autentico del formaggio. La lenta maturazione permette agli aromi di svilupparsi completamente, regalando al Camembert di capra un sapore ricco e avvolgente, e lo rendono perfetto per un’esperienza di degustazione indimenticabile.
Per gli appassionati di formaggi è un prodotto da non perdere, assaporare il Camembert di capra con la sua tradizione casearia radicata e l’impegno per la qualità è una scelta eccellente.
Ecco alcuni deliziosi abbinamenti che puoi sperimentare per scoprire le tue combinazioni preferite con il delizioso Camembert di capra:
- Confettura di cipolle rosse: la confettura di cipolle rosse offre un equilibrio di dolcezza e acidità che si abbina bene con questa tipologia di formaggio.
- Miele: il miele è il compagno perfetto per il Camembert di capra. Noi di bbuono consigliamo quello di castagno ma alcuni dei nostri clienti lo preferiscono abbinare con quello di acacia.
- Marmellata di fichi: la marmellata di fichi offre una dolcezza fruttata che contrasta bene con il sapore leggermente piccante del formaggio.
- Uva: le uve rosse o bianche fresche offrono un contrasto di dolcezza e acidità che si sposa bene con il formaggio.
- Pane croccante: servi il Camembert di capra su una crosta di pane croccante o cracker per un contrasto di consistenze. La combinazione più semplice ma che riscuote sempre un gran successo, sopratutto se si hanno invitati per una cena o un evento speciale.
- Rucola: la rucola fresca aggiunge un tocco di freschezza e un leggero retrogusto amaro.
E in cucina? 😋 Le ricette qui sotto ti permettono di sfruttare al meglio il sapore cremoso e delicato del Camembert di capra in modi creativi e deliziosi!
Camembert al forno con miele e noci
Prendi una forma di Camembert di capra e praticaci dei tagli superficiali.
Versa del miele sopra il formaggio e aggiungi qualche noce tritata.
Avvolgilo in carta alluminio alimentare e metti in forno 10 min circa.
Servi con crostini o fette di pane tostato.
Insalata con Camembert grigliato
Togli la carta che imballa il Camembert, avvolgilo in carta alluminio alimentare, metti il camembert 10 min circa su una griglia sopra le braci.
Adagia il formaggio grigliato su un letto di insalata mista.
Condisci con una vinaigrette a base di olio d’oliva, aceto balsamico, senape e miele.
Panino al Camembert con pere e noci
Taglia il Camembert di capra a fette e mettilo all’interno di un panino.
Aggiungi fette sottili di pera e noci tostate.
Puoi anche spalmare un po’ di miele sulla parte interna del panino per un tocco extra di dolcezza.
Camembert in crosta di pasta sfoglia
Avvolgi una forma intera di Camembert di capra nella pasta sfoglia.
Spennella la pasta con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata.
Cuoci in forno finché la pasta è dorata e il formaggio è fuso.
Servi con marmellata di fichi o di frutti di bosco.
Risotto al Camembert
Prepara un risotto cremoso con funghi o asparagi.
Aggiungi cubetti di Camembert di capra al risotto mentre è ancora caldo e mescola finché il formaggio è completamente sciolto.
Completa con prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito!
Gli scopi di Slow Food per valorizzare la filiera caprina in Lombardia
La “comunità slow food per valorizzare la filiera caprina in Lombardia” ha come elemento fondante la volontà di mantenere quel rispetto nei confronti della biodiversità, nei sapori tradizionali e nel benessere dell’animale.
La malga POF aderisce alla comunità slow food per valorizzare la filiera caprina in Lombardia rispettano un rigido disciplinare e producono i loro formaggi esclusivamente col latte crudo dei propri animali. Sono alimentati principalmente al pascolo e nei periodi più freddi, con fieni locali, senza l’uso di mangimi industriali e nel pieno rispetto dei criteri di biodiversità e dei principi virtuosi di Slow Food.
Ma quali sono i principi della comunità slow food che bbuono condivide e cerca di valorizzare?
Eccoli di seguito:
- Slow Food è una associazione internazionale no profit impegnata a ridare valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi.
- Difesa della biodiversità animale e vegetale, a partire dalla valorizzazione delle razze autoctone e dell’alimentazione prevalente con foraggi locali (no insilati, no ogm);
- Rispetto del benessere animale e predilezione della medicina naturale;
- Riconnessione di agricoltura e allevamento, sviluppando progetti di aziende polifunzionali;
- Utilizzo esclusivo di latte crudo e fermenti autoprodotti, siero o lattoinnesto, nella produzione di formaggi;
Camembert di capra: origine, crosta edibile, abbinamenti e conservazione
Come si conserva al meglio il Camembert di capra?
Il Camembert di capra deve essere conservato in frigorifero a una temperatura di circa 4°C. È importante mantenerlo nella sua confezione originale o avvolgerlo in carta per alimenti per preservarne freschezza e sapore. Il formaggio può essere consumato anche dopo la data di scadenza indicata, purché sia stato conservato correttamente. Se al taglio il formaggio risulta troppo liquido, potrebbe essere leggermente oltre la maturazione ottimale, ma rimane comunque gustoso. Puoi anche controllare il profumo: dovrebbe essere aromatico, senza essere pungente.
Qual è la differenza tra il Camembert di capra e il Camembert di latte vaccino?
Il Camembert di capra si distingue per il suo sapore più intenso e leggermente piccante rispetto alla variante di latte vaccino. Inoltre, ha una consistenza particolarmente cremosa e un aroma più pronunciato, dovuto all’utilizzo di latte di capra, che gli conferisce caratteristiche uniche.
Quali sono i benefici nutrizionali del Camembert di capra rispetto ad altri formaggi?
Il Camembert di capra è ricco di proteine e contiene meno grassi saturi rispetto a molti altri formaggi. Il latte di capra è noto per essere più digeribile e per avere un profilo nutrizionale unico, che include una buona quantità di acidi grassi a catena media, vitamine e minerali essenziali.
Quali sono i migliori abbinamenti per gustare il Camembert di capra?
Il Camembert di capra si abbina perfettamente a confetture di cipolle rosse, miele di castagno, marmellata di fichi, e uva fresca. Per un’esperienza gastronomica completa, prova a servirlo con pane croccante o cracker, o ad aggiungerlo a insalate e panini gourmet.
È possibile ricevere il Camembert di capra in altre giornate della settimana?
Purtroppo no (ma scrivici lo stesso per email o in chat per capire se possiamo fare una prova in base al tuo cap! 🥰). Per garantire la massima freschezza del prodotto, le spedizioni avvengono solo dal lunedì al mercoledì. Questo permette di evitare che il formaggio stazioni nei magazzini dello spedizioniere durante il fine settimana, preservando così la sua qualità.
Il Camembert di capra è adatto a persone intolleranti al lattosio?
Il Camembert di capra contiene naturalmente meno lattosio rispetto ai formaggi di latte vaccino, grazie alla presenza di enzimi specifici nel latte di capra che favoriscono la digestione. Tuttavia, se sei molto sensibile al lattosio, è consigliabile consultare un medico prima di consumarlo. Normalmente molti nostri clienti intolleranti acquistano il camembert e altri formaggi caprini senza incorrere in problemi ma ogni intolleranza è molto soggettiva ed è sempre meglio consultare un medico se non hai mai consumato formaggi di capra.
Guarda la video-intervista dell’azienda agricola Malga Pof a Puntoverde
Il mercato del cibo per l’uomo è estremamente poliedrico ma si divide sostanzialmente in quello tradizionale e creativo di piccoli produttori e in quello globalizzato delle multinazionali. Bbuono per i suoi prodotti ha scelto solo i piccoli produttori locali.
Conservazione e caratteristiche tecniche del Camembert di capra
Stagionatura: conservare in frigorifero a 4°C
Termine minimo di conservazione: 30 giorni dalla data di confezionamento (con prodotto conservato in in frigorifero).
Il superamento di tale data non pregiudica l’edibilità del prodotto.
Valori nutrizionali formaggio Camembert di capra
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 282,6 Kcal |
| Grassi | 22,5 gr |
| Acidi grassi saturi | 16,8 gr |
| Carboidrati | 0,1 gr |
| Zuccheri | 0,1 gr |
| Proteine | 17,4 gr |
| Sale | 0,7 gr |
| Fibre | 0 gr |
