Descrizione
Blu di capra, un formaggio erborinato “simile al gorgonzola”.
Il formaggio blu è un formaggio di capra pregiato. Questo “Roquefort delle valli bresciane” è un prodotto importante e ricercato, possiede un equilibrio armonico tra il sapore caprino e la nota della tipica erborinatura.
È un formaggio ad alta digeribilità, fonte di proteine e calcio con un basso contenuto di colesterolo. Può essere gustato spalmandolo su una fetta di pane caldo o tostato, da solo, come condimento per la pasta ai quattro formaggi, per un ripieno dei ravioli, accostato ad altri cibi e per realizzare tantissime gustose ricette visto che si sposa molto bene con i frutti della terra, verdure, frutta.
È un formaggio caratterizzato dalle venature blu-verdastre per lo sviluppo di muffe nobili (erborinatura).
Il confezionamento avviene sottovuoto dolce ed è basilare in questa tipologia di formaggi, serve per mantenere l’umidità e il profumo.
Il peso di ogni singolo pezzo è di circa 500 grammi.
Guarda la video-intervista dell’azienda agricola malga POF a Puntoverde
Valori nutrizionali Formaggio erborinato blu di capra
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1355 Kj 327 Kcal |
| Grassi | 27,5 gr |
| Acidi grassi saturi | 18,9 gr |
| Carboidrati | 0,73 gr |
| Zuccheri | 0,1 gr |
| Proteine | 19,1 gr |
| Sale | 0,75 gr |
| Fibre | 0 gr |
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