Formaggio “Stracapra” stagionato di capra affinato in miniera 0.5 Kg

Formaggio stagionato di capra a latte crudo che viene posto a maturare in miniera su assi di rovere per un periodo di stagionatura minimo di 12 mesi.

23,00

Lo Stracapra ha un sapore deciso, la pasta è leggermente più morbida rispetto al Perticacio (altro grande formaggio prodotto da questa azienda) ricorda una pasta come il Silter o il Bagoss con stagionatura di 12 mesi.

Stagionato per 30 giorni presso l’azienda in Malga Pof e dopodiché portato ad affinare per ulteriori 11 mesi presso la Miniera di Graticelle, nel comune di Bovegno in Val Trompia, girato e oliato ogni settimana.

In miniera questo formaggio trova un ambiente ideale, con temperatura e umidità costante tutto l’anno. L’affinatura in miniera ha il vantaggio di avere l’umidità elevata e costante, questo permette di mantenere il formaggio umido, evitando di asciugarsi completamente, come tendenzialmente si comportano i formaggi di capra. Questa lenta maturazione conferisce al formaggio aroma e sapore caratteristici e unici, fragranza delicatezza sapore corposo ma non piccante, al taglio può presentare frattura a scaglie.

Stagionato in miniera in alta montagna;
Formaggio ad alta digeribilità con un basso contenuto di colesterolo;
Fatto con latte crudo di capre che vivono in alpeggio;
Stagionatura a lenta maturazione con temperatura e umidità naturali.

Venduto e confezionato sottovuoto, peso circa di 0,500 Kg.

4 disponibili

COD: POBBSFM03
Categoria:
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Descrizione

Una stagionatura in miniera per valorizzare questo formaggio di capra di alpeggio con aromi e sapori unici.

Il formaggio stagionato Stracapra viene prodotto in località Pof a Pertica Bassa presso l’azienda agricola Malga POF, situata a 1000 mt di altezza in una valle senza inquinamento. In questa valle incontaminata le caprette vengono allevate con cura per la produzione di formaggi freschi e stagionati di altissima qualità.

Da sinistra: Alessandro (il figlio), Carlo e Tiziana
Alessandro titolare Malga Pof con formaggi in miniera
Adozione di una capretta al pascolo in montagna
Capretta camosciata in adozione con bbuono

Questo formaggio si presenta in forma cilindrica, è il formato più grande che l’azienda produce e in cui viene dedicata una lunga e particolare stagionatura in miniera dove si affina, donandogli oltre ad sapore deciso, un colore e una crosta un particolare colore giallo.

Da un peso iniziale di circa 13 kg, dopo un anno si riduce a circa 6,5/7 kg.

Consigli di consumazione:
Al formaggio Stracapra si possono abbinare confetture, marmellate, gelatine, mostarde o del buonissimo miele di montagna.
Si può servire a tavola come finale di un pasto o inserire in un tagliere di formaggi di altissima qualità.
Ottimo da abbinare per la bevuta con un vino bianco, leggermente aromatico o con un Franciacorta.

Guarda la video-intervista dell'Azienda Agricola Malga Pof a Puntoverde

Valori nutrizionali formaggio Stracapra stagionato in miniera

Valori mediper 100 grammi
Energia452 Kcal
Grassi35,59 gr
Acidi grassi saturi24,5 gr
Carboidrati2 gr
Zuccheri2 gr
Proteine30 gr
Sale0 gr
Fibre0 gr

Informazioni aggiuntive

Peso0.500 kg
Origine

,

Ingredienti

Caglio, Fermenti lattici, Latte caprino crudo (origine Italia – Vallesabbia), Sale

Stagionatura

12 mesi in miniera

Tipologia formaggio

Recensioni

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