Una stagionatura in miniera per valorizzare questo formaggio di capra di alpeggio con aromi e sapori unici.
Il formaggio stagionato Stracapra viene prodotto in località Pof a Pertica Bassa presso l’azienda agricola Malga POF, situata a 1000 mt di altezza in una valle senza inquinamento. In questa valle incontaminata le caprette vengono allevate con cura per la produzione di formaggi freschi e stagionati di altissima qualità.
Questo formaggio si presenta in forma cilindrica, è il formato più grande che l’azienda produce e in cui viene dedicata una lunga e particolare stagionatura in miniera dove si affina, donandogli oltre ad sapore deciso, un colore e una crosta un particolare colore giallo.
Da un peso iniziale di circa 13 kg, dopo un anno si riduce a circa 6,5/7 kg.
Consigli di consumazione:
Al formaggio Stracapra si possono abbinare confetture, marmellate, gelatine, mostarde o del buonissimo miele di montagna.
Si può servire a tavola come finale di un pasto o inserire in un tagliere di formaggi di altissima qualità.
Ottimo da abbinare per la bevuta con un vino bianco, leggermente aromatico o con un Franciacorta.
Guarda la video-intervista dell'Azienda Agricola Malga Pof a Puntoverde
Valori nutrizionali formaggio Stracapra stagionato in miniera
Valori medi | per 100 grammi |
---|---|
Energia | 452 Kcal |
Grassi | 35,59 gr |
Acidi grassi saturi | 24,5 gr |
Carboidrati | 2 gr |
Zuccheri | 2 gr |
Proteine | 30 gr |
Sale | 0 gr |
Fibre | 0 gr |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.