L'Azienda Agricola Zeruna si trova a Pertica Bassa, a 700 metri di altitudine, in una località montana della Valle Sabbia chiamata Zeruna.
Qui, la giovane coppia, Marco e Carmela, nel dicembre 2019 hanno creato un'impresa vivace e dinamica, dedicata alla valorizzazione delle erbe selvatiche e degli alberi da frutto della zona. Grazie alla loro passione per i sapori antichi e genuini, producono vasetti di erbe di montagna sott'olio e deliziose confetture.
La filosofia di Marco e Carmela è molto semplice: è buono cosi come è, non servono conservanti o esaltatori di sapore per i prodotti della natura.
Volete provare un'esperienza incredibile che conferma la loro filosofia?
Fate come abbiamo fatto noi di Bbuono, andate a trovare Marco e Carmela nella loro azienda e toccate con mano la loro realtà; guidati da loro assaggerete le erbe raccogliendole direttamente da terra; farete una degustazione di erbe spontanee prendendole dal suolo, rimarrete stupiti dai profumi e dai sapori su ciò che la natura offre.
Marco e Carmela vi racconteranno come riconoscerle, raccoglierle rispettando la natura, l'uso che ne potete fare, subirete il fascino della moltitudine di erbe in cui ci si imbatte e vi perderete incantati ad osservare la forma delle foglie e dei fiori di ogni singola specie.
Erbe e frutti che nascono spontanei e che sembravano dimenticati, Marco e Carmela li curano con grandissima attenzione e passione.
Qui ritroverete uva spina, fragoline di montagna, melissa, aglio orsino, lavanda selvatica, elicriso, maggiorana, timo, erba cipollina, silene, calendula, altea, assenzio, cicorie, pratoline, malva, celidonia, primule e tantissime altre erbe e fiori, se la natura viene rispettata donerà sempre il meglio di sè.
Vi imbatterete durante la passeggiata, a seconda della stagione in cui andrete, negli abitanti che vivono in questo ambiente naturale, lumachine, chiocciole, coccinelle e maggiolini.
Carmela e Marco raccolgono le loro erbe e, seguendo le ricette di una volta, le inseriscono manualmente nei vasetti come facevano i nostri nonni quando le conservavano per l'inverno, puntando sempre alla qualità e non alla quantità.
I proprietari dell'azienda Zeruna si sono impegnati nella sostenibilità e nel rispetto dell'ambiente.
Marco e Carmela utilizzano tecniche di concimazione naturale e raccolgono le erbe spontanee manualmente, seguendo il ritmo delle stagioni e preservando l'equilibrio naturale. La filosofia dell'azienda si basa sulla naturalità e stagionalità dei prodotti.
Trasformare ciò che offre la natura, passione e sostenibilità in Valle Sabbia.
Nel loro laboratorio, Marco e Carmela, trasformano le erbe e i frutti raccolti in prodotti che evocano il gusto e il profumo delle tradizioni montane, preservando un patrimonio culturale e offrendo prodotti di alta qualità. L'azienda Zeruna produce inoltre le proprie sementi, ricavate dalle piante già presenti, senza utilizzare pesticidi e raccogliendo i frutti solo a maturazione ottimale.
L'Azienda Agricola Zeruna promuove la valorizzazione della biodiversità locale e la salvaguardia delle varietà autoctone, contribuendo alla conservazione della ricchezza del territorio e alla sua identità culturale.
La passione e la sostenibilità sono valori fondamentali dell'Azienda Agricola Zeruna che si impegna a fornire prodotti di alta qualità, rispettando l'ambiente e preservando le tradizioni del territorio. Grazie alla loro dedizione, l'azienda ha ottenuto numerosi riconoscimenti e premi, diventando un punto di riferimento per la produzione di prodotti di alta qualità e sostenibili.
Noi di bbuono siamo curiosi e abbiamo rivolto alcune domande, a Marco e Carmela:
Bbuono:
Quali sono stati i fattori motivanti, oltre la grande passione, che vi ha fatto decidere di fare una scelta così coraggiosa e fare prodotti di alta qualità, sostenendo peraltro la filosofia della valorizzazione della biodiversità?
Zeruna:
Oltre alla passione per le erbe e i frutti, soprattutto antichi e locali, la nostra scelta è stata fatta pensando al benessere di nostra figlia e alla tradizione.
Le tradizioni sono importanti, nel nostro piccolo cerchiamo di rispettare il più possibile la natura che ci circonda e vogliamo diffondere, anche al di fuori delle nostre zone, ciò che un tempo era fonte di cibo per i nostri nonni. Il nostro obiettivo è portare avanti le tradizioni di un tempo e diffonderle sia ai giovani che non le conoscono, sia a quelli che le hanno dimenticate, valorizzando così il territorio.
Bbuono:
Il lavoro in montagna è molto impegnativo e faticoso, quali sono state le fasi più difficoltose del vostro progetto?
Zeruna:
È stato tutto faticoso, e lo è tuttora, dalla preparazione del terreno, alla messa a dimora delle piantine, alla raccolta di erbe e frutti (fatta rigorosamente sempre a mano).
L'agricoltura in montagna è più difficile, ma lo è ancora di più in zone come la nostra con un rilievo molto scosceso e sassoso; è impossibile arrivarci con macchinari e di conseguenza bisogna fare tutti i lavori manuali o con l'aiuto di piccole attrezzature.
I prodotti di qualità dell'azienda agricola Zeruna
Bbuono ha scelto di collaborare con l'Azienda Agricola Zeruna per la qualità e l'unicità dei loro prodotti, tra cui l'Asparago di Monte, il Radicchio dell'Orso, lo Spinacio selvatico, il Silene (conosciuto anche come Verzuli' in dialetto bresciano), il Tarassaco selvatico (cicoria selvatica) e le salse a base di Radicchio Dell'orso e Asparago.
Tutti i prodotti di Zeruna sono ad indicazione “prodotto di Montagna”.
Questa indicazione di qualità (emessa dalla Commissione Europea) ha lo scopo di favorire la riconoscibilità e le caratteristiche delle produzioni agroalimentari dei territori montani, con cui le piccole aziende del nostro territorio raccontano le loro storie fatte di tradizioni, di qualità e di bontà.
Il marchio "Prodotto di Montagna" nasce per mostrare come queste aziende garantiscono al consumatore un prodotto autenticamente montano, e nel contempo assicurano anche il rispetto dei migliori standard di qualità nonché un gusto impareggiabile.
Perchè abbiamo scelto i prodotti dell'azienda azienda agricola Zeruna?
Recarsi nella loro azienda, ascoltare Marco e Carmela parlare delle loro piante e della loro filosofia "green" e, guidati da loro, raccogliere direttamente dal suolo le erbe ed assaggiarle è un'esperienza unica, affascinante, formativa e gustosa.
La passione che mettono nel loro lavoro, la dedizione alla sostenibilità e alla qualità dei prodotti naturali rendono l'Azienda Agricola Zeruna una realtà unica. Ringraziamo Marco e Carmela di aver accettato la collaborazione con Bbuono.L'Azienda Agricola Zeruna si trova accanto alla cascata naturale dell'Acqua Bianca, a Pertica Bassa, Località Zeruna, 25078, Valle Sabbia, Brescia.
Prodotti molto interessanti, intriganti.
Diciamo che, con i prezzi cosi’ elevati, rimangono purtroppo non di frequente consumo e relegati ad occasioni di invito o particolari: 15 euro, che equivalgono a 30.000 delle vecchie lire, per 200 gr di verdure, sono molti, circa 150.000 lire al chilo . . . Purtroppo sono goloso e dovro’ adattarmi!
Ciao Guido 😊 ! Grazie mille per il tuo commento e per aver condiviso la tua opinione!
Capisco le tue preoccupazioni riguardo ai prezzi dei nostri prodotti. È vero che a volte il costo può sembrare elevato, specialmente se confrontato con i prezzi di prodotti convenzionali. Tuttavia, vorrei sottolineare che la qualità e l’unicità dei nostri prodotti giustificano il prezzo. Ci impegniamo a fornire solo il meglio in termini di qualità, gusto e sostenibilità.
Sappiamo che questo può significare che i nostri prodotti non sono di consumo quotidiano per tutti, ma sono ideali per quelle occasioni speciali in cui vuoi concederti qualcosa di extra. È un po’ come acquistare un buon vino o un cioccolato pregiato: non è per tutti i giorni, ma rende le occasioni speciali ancora più memorabili. 😀
Capiamo davvero che se dovessimo paragonare 200 gr di verdure a 30 mila delle vecchie lire sono prezzi veramente alti; purtroppo negli ultimi anni (soprattutto in quest’ultimo periodo) alcuni costi delle materie prime (come il semplice vasetto di vetro con il tappo, l’etichetta obbligatoria di legge, acqua/corrente ecc.) hanno influito in maniera davvero negativa sul prezzo finale del prodotto.
Da parte nostra comunque lavoriamo costantemente insieme al produttore per cercare di rendere più accessibili i prodotti senza comprometterne la qualità. ☺️
Grazie ancora per il tuo sostegno e per la tua passione per i prodotti di qualità.
Spero che continuerai a seguirci e a goderti le nostre delizie, anche solo in occasioni speciali. 😀
Un abbraccio,
Mattia