Conserva di radicchio dell’orso di alta montagna

Radicchio dell’orso (Radèt del'urs) o Cicerbita Alpina proveniente da montagne pure e incontaminate della Valle Sabbia.

12,90

Il radicchio dell’orso ha un gusto delicatamente amarognolo, è considerato un prodotto raro e pregiato della gastronomia, molto ricercato per la sua prelibatezza.

Viene raccolto tra i 1900 e i 2300 metri subito dopo lo scioglimento della neve in terreni ombreggianti e cresce solo dove il terreno e l’aria sono puri senza inquinamento.

 Prodotto raro e molto pregiato, tipico della tradizione Bresciana;
 Raccolto a mano tra i 1900 e 2300 metri nelle valli Bresciane;
 Ottimo da gustare così come è per aperitivi sfiziosi oppure da abbinare a primi piatti.

Vasetto da 180 gr.

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Descrizione

Dal gusto delicatamente amarognolo, il radicchio dell'orso è considerato un prodotto raro e pregiato.

Il radicchio dell'orso o Cicerbita Alpina viene raccolto subito dopo lo scioglimento della neve. Il nome "dell'orso" è un appellativo che è stato dato in quanto l'orso esce dal letargo allo scioglimento delle nevi, quando germoglia il radicchio,  e si pensa che sia la prima pianta che mangia, da qui il nome radicchio dell'orso.

Cicerbita alpina selvatica di alta montagna in vasetto sott'olio
Vasetto di radicchio dell'orso di montagna sott'olio
Radicchio dell'orso impiattato per antipasto

Il radicchio cresce in zone ombreggianti e solo dove il terreno e l'aria sono puri senza inquinamento.

Raccolto a mano nella Valle del Chiese tra maggio e giugno tra i 1900 e i 2300 metri di quota, viene scottato in acqua e aceto e messo in vasetti sott'olio per gustarlo in qualunque momento dell'anno. Negli ultimi anni la raccolta, che una volta era praticata solo per autoconsumo, si è intensificata; ora è sottoposta a limiti giornalieri che vanno da 1 a 2 kg al giorno secondo le regioni e il tempo di raccolta è molto limitato, ristretto a 2 o 3 settimane al massimo.

Radicchio dell'orso appena raccolto e pulito in essicazione
Confezioni e vasetti in vetro di radicchio dell'orso appena prodotto

Utilizzo e degustazione del radicchio dell'orso

Il miglior modo di utilizzare questa conserva è con degli ottimi antipasti tradizionali o servite come contorno.​​​​​​​ Si abbina molto bene a formaggi d'alpeggio, da assaporare su una croccante bruschetta di pane oppure in aggiunta a un primo piatto.

Guarda il video della valle in cui viene raccolto il radicchio dell'orso di Bagolino

Valori nutrizionali radicchio dell’orso

Valori mediper 100 grammi
Energia59 Kj
14 Kcal
Grassi0,5 gr
Acidi grassi saturi0,5 gr
Carboidrati0,5 gr
Zuccheri0,5 gr
Proteine1,9 gr
Sale0 gr
Fibre3 gr

Informazioni aggiuntive

Peso0.400 kg
Confezione

180 gr

Origine

Ingredienti

Radicchio Selvatico (cicerbita alpina) 75%, Aceto, Acqua, Sale

Conservanti

Glutine

Recensioni

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