Descrizione
Dal gusto delicatamente amarognolo, il radicchio dell’orso è considerato un prodotto raro e pregiato.
Il radicchio dell’orso o Cicerbita Alpina dell’azienda agricola Terre Solive di Nabacino Giovanni a Bagolino (sono piante nella lista delle specie protette, l’azienda è in possesso dei regolari permessi secondo la regolamentazione) viene raccolto subito dopo lo scioglimento della neve.
Conserva di radicchio dell’orso raccolto in alta montagnaIl radicchio cresce in zone ombreggianti e solo dove il terreno e l’aria sono puri, senza inquinamento, nella Valle del Chiese tra maggio e giugno tra i 1900 e i 2300 metri di quota, viene scottato in acqua e aceto e messo in vasetti sott’olio per gustarlo in qualunque momento dell’anno.
Viene confezionato a mano in vasetti di 220gr, 150gr sgocciolato.
Valori medi nutrizionali per 100 gr:
Valore energetico: 59 kJ / 14 Kcal
Grassi: 0,5 g
Acidi Grassi Saturi 0,5 g
Carboidrati: 0,5 g
Zuccheri: 0,5 g
Proteine:1,9 g
Fibre: 3 g
Sale: 0 g
Fonte dati
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