Conserva di Tarassaco o cicoria selvatica di montagna sott’olio.
Il tarassaco, ingrediente pregiato e molto apprezzato, viene raccolto accuratamente a mano prima della fioritura usando zappa e coltello.
Successivamente, viene pulito e lavorato nel laboratorio di una piccola azienda di montagna, mantenendo la sua freschezza. Per conservarlo, viene utilizzato l'olio di girasole che preserva ed esalta le sue qualità organolettiche, senza alterarle.
Questa conserva artigianale e tradizionale di tarassaco è senza conservanti aggiunti, senza glutine e senza lattosio, rendendola ideale per diverse esigenze alimentari.
Scopriamo insieme alcune idee creative per utilizzare il tarassaco sott'olio nella cucina di tutti i giorni.
Il tarassaco sott'olio è un ingrediente perfetto per arricchire e dare un tocco speciale alle tue ricette. Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti, dall'antipasto al contorno, passando per insalate e piatti freddi.
Utilizzo e degustazione del Tarassaco Selvatico
Antipasti e stuzzichini:
Il tarassaco sott'olio è l'ideale per creare gustosi antipasti e stuzzichini. Prova ad abbinarlo a formaggi d'alpeggio, salumi, pancetta o lardo, servito su crostini croccanti o bruschette. Il contrasto tra la dolcezza del tarassaco e il sapore deciso dei salumi renderà queste combinazioni irresistibili.
Insalate e piatti freddi:
Per aggiungere un tocco di sapore unico alle tue insalate, unisci il tarassaco sott'olio a verdure fresche o cotte, come spinaci, rucola o fagiolini. Puoi anche utilizzarlo come ingrediente speciale nelle insalate fredde di pasta o riso, insieme a pomodorini, olive, capperi e tonno sott'olio.
Contorni e verdure ripiene:
Il tarassaco sott'olio può essere utilizzato per dare un twist originale ai contorni tradizionali, come patate arrosto, verdure grigliate o caponata. Inoltre, puoi provare a preparare delle verdure ripiene, come peperoni, zucchine o pomodori, farcendole con un mix di tarassaco sott'olio, riso, pangrattato e parmigiano grattugiato.
Frittate e quiche:
Per un piatto unico e saporito, aggiungi il tarassaco sott'olio a frittate o quiche, insieme a cipolla, formaggio e pancetta. Il risultato sarà una pietanza ricca di sapori e profumi che conquisterà tutti i palati.
Salse e condimenti:
Il tarassaco sott'olio può essere utilizzato anche per preparare salse e condimenti unici. Frulla insieme il tarassaco, olio d'oliva, pinoli, aglio e parmigiano grattugiato per ottenere un pesto alternativo, perfetto per condire pasta, risotti o crostini.
L'utilizzo del tarassaco sott'olio nelle ricette non solo arricchisce il sapore dei piatti, ma apporta anche benefici salutari grazie alle sue proprietà depurative e curative. Sperimenta queste idee e altre combinazioni per scoprire nuove deliziose creazioni culinarie con questo ingrediente versatile e gustoso.
Nel cuore delle montagne Bresciane: l'essenza autentica di Zeruna.
L'Azienda Agricola Zeruna, a Pertica Bassa in Valle Sabbia, è fondata da Marco e Carmela. Si dedicano alle erbe selvatiche e frutti locali.
Producono erbe sott'olio e confetture senza conservanti, la loro azienda si trova a fianco di una cascata naturale.
Seguono solo metodi naturali e rispettano la biodiversità valorizzando il territorio bresciano e le tradizioni.
Zeruna è sostenibile e con prodotti di altissima qualità, per questo noi di bbuono abbiamo deciso di collaborare con loro e portare sulla tua tavola i loro prodotti.
Offrono un'esperienza unica con raccolta diretta a mano e trasformazione dei loro prodotti in loco in alta montagna a oltre 700 metri.
Valori nutrizionali Tarassaco Selvatico
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 310 Kj 68 Kcal |
| Grassi | 4,2 gr |
| Acidi grassi saturi | 1,2 gr |
| Carboidrati | 7,8 gr |
| Zuccheri | 2,8 gr |
| Proteine | 1,6 gr |
| Sale | 1,4 gr |
| Fibre | 0 gr |
Conservazione del tarassaco.
Il vasetto chiuso deve essere conservato in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore fino alla data di scadenza indicata sull'etichetta.
Dopo la sua apertura conservare in frigorifero e utilizzare entro 5 giorni.
Confezionato in vasetto di vetro da 220 gr.
Shelf Life 18 mesi.
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