Salsa di Aglio Orsino lavorato a crudo immediatamente dopo essere stato raccolto a mano e trasformato in salsa nel laboratorio di “Zeruna” situato in montagna.
Prelibata salsa di condimento per pasta, carni, risotti e riso freddo, formaggi freschi (mescolato alla ricotta è un ottimo condimento), bruschette, pizze e focacce, ottimo anche sulla polenta.
Un condimento sfizioso e saporito, ideale come condimento per crostini, bruschette, piadine, pasta, carne e pesce.
La Salsa di Aglio Orsino di Montagna è realizzata con aglio orsino raccolto a mano nelle montagne di Pertica Bassa. L’aglio orsino è una pianta selvatica con un sapore dolce e delicato. Le foglie dell’aglio orsino vengono selezionate e lavorate per creare questa salsa cremosa e aromatica. La salsa è preparata con olio extravergine di oliva italiano e una leggera quantità di sale per esaltare il sapore dell’aglio orsino.
La raccolta delle foglie di aglio orsino avviene manualmente e lavorato a crudo immediatamente dopo essere stato raccolto e ogni vasetto è prodotto con cura nell’azienda agricola Zeruna, che si impegna a offrire solo prodotti di altissima qualità.
L’aglio orsino di montagna (Allium ursinum) è una pianta bulbosa, erbacea e perenne appartenente alla famiglia delle Amaryllidaceae. È anche conosciuto come aglio dei boschi o aglio selvatico. Si tratta della variante selvatica dell’aglio comune (Allium sativum).
L’aglio orsino ha un sapore e un odore simili all’aglio comune, ma più delicato. Viene utilizzato sia in cucina che in cosmetica. Le foglie e i fiori dell’aglio orsino possono essere utilizzati per preparare tisane grazie alle loro proprietà drenanti e antibiotiche.
Dal punto di vista nutrizionale, l’aglio orsino è noto per le sue proprietà benefiche e terapeutiche. Le sue foglie e i fiori possiedono ottime proprietà drenanti e antibiotiche. È ricco di vitamine e minerali ed è considerato una pianta totalmente commestibile. Il suo sapore ed odore sono simili a quelli dell’aglio comune, ma più delicati.
La salsa di Aglio Orsino viene confezionata in un vasetto di vetro sigillato per preservare la freschezza e la qualità nel laboratorio in località Zeruna.
Nel cuore delle montagne Bresciane: l’essenza autentica di Zeruna.
L’Azienda Agricola Zeruna, a Pertica Bassa in Valle Sabbia, è fondata da Marco e Carmela. Si dedicano alle erbe selvatiche e frutti locali.
Producono erbe sott’olio e confetture senza conservanti, la loro azienda si trova a fianco di una cascata naturale.
Seguono solo metodi naturali e rispettano la biodiversità valorizzando il territorio bresciano e le tradizioni.
Zeruna è sostenibile e con prodotti di altissima qualità, per questo noi di bbuono abbiamo deciso di collaborare con loro e portare sulla tua tavola i loro prodotti.
Offrono un’esperienza unica con raccolta diretta a mano e trasformazione dei loro prodotti in loco in alta montagna a oltre 700 metri.
Scopri la bellissima storia dell’azienda Agricola La Zeruna e perchè li abbiamo scelti come nostro partner.
Salsa di aglio orsino: come nasce, come si usa e quanto dura davvero?
Che cos’è la salsa di aglio orsino di montagna?
È un condimento artigianale ottenuto da foglie fresche di aglio orsino raccolte a mano in primavera nelle valli bresciane (Pertica Bassa) e lavorate a crudo con olio extravergine di oliva italiano e un pizzico di sale. Nasce nel laboratorio dell’Azienda Agricola Zeruna e arriva in vasetti da 100 g. Il profumo è erbaceo, il gusto più delicato e “verde” rispetto all’aglio comune: insaporisce senza coprire. Ideale per chi cerca sapori di montagna autentici, ingredienti corti e una salsa pronta ma genuina.
Come usare la salsa di aglio orsino? Abbinamenti e dosi
Per esaltarla usala a crudo o a fine cottura: 1–2 cucchiaini a porzione bastano.
Pasta e risotti (anche riso freddo)
Bruschette, pizze e focacce
Formaggi freschi: mescolata a ricotta o caprino
Carni bianche e verdure grigliate
Polenta e uova al tegamino
Se vuoi un tocco bresciano, provala con Bagòss grattugiato o con pane di segale. È una base pronta per ricette veloci e marinature leggere.
Conservazione: quanto dura dopo l’apertura?
Una volta aperta, tieni il vasetto in frigo (0–4 °C), preleva con utensili puliti e copri sempre la superficie con un filo d’olio. Per una qualità ottimale consumala entro pochi giorni (indicazione tipica: 5–7), ma verifica sempre l’etichetta del lotto. Vasetto integro: conserva in luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di luce/calore. Evita il congelamento e richiudi bene il coperchio dopo ogni uso.
Valori nutrizionali salsa di aglio orsino
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 41 Kj 32 Kcal |
| Grassi | 0,6 gr |
| Acidi grassi saturi | 0 gr |
| Carboidrati | 8,4 gr |
| Zuccheri | 0,5 gr |
| Proteine | 0,9 gr |
| Sale | 0 gr |
| Fibre | 3,10 gr |
- Il vasetto chiuso deve essere conservato in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore fino alla data di scadenza indicata sull’etichetta.
- Dopo la sua apertura conservare in frigorifero e utilizzare entro 5 giorni.
- La salsa è prodotta in laboratorio che utilizza sedano e frutta a guscio.
- Confezionato in vasetto di vetro da 100 gr.
- Shelf Life 18 mesi
