Formaggio caprino da tavola. La cura dell’alimentazione e l’ambiente dove vivono le capre consente di avere un formaggio delicato, senza l’odore intenso di capra che possiedono a volte i formaggi caprini a crosta lavata.
Questo formaggio ha la forma di una mattonella, viene prodotto dell’azienda malga POF con latte intero e crudo esclusivamente di loro produzione allo scopo di preservare ed esaltare le caratteristiche e legato all’ambiente circostante.
Le caprette pascolano in azienda e vengono allevate con cura in un ambiente privo di inquinamento e situato a 1000 mt di altezza, in una valle incontaminata.
La sua morbidezza lo rende un formaggio da tavola ma si esalta in tante soluzioni. Ottimo ingrediente per risotti, da provare anche sulla polenta.
Nei secondi piatti accompagna benissimo gli involtini di carne.
Stagionatura: 50/60 giorni;
Termine minimo di conservazione: 40 giorni in frigorifero a 4-6°C;
Spedizione: confezionato in imballo per trasporto alimenti freschi con confezione certificata HACCP del mantenimento del fresco per 48/72 ore con materiali idonei al contatto con prodotti alimentari;
Degustazione: per apprezzare al meglio le caratteristiche del prodotto è consigliabile consumarlo dopo averlo tolto dal sottovuoto e lasciato riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Claccaoro, formaggio di capra (tipo Taleggio), informazioni utili e abbinamenti
Che cos’è il Blaccaoro e com’è il suo sapore?
È un formaggio di capra artigianale a crosta lavata, ispirato allo stile del Taleggio. Nasce in Vallesabbia da capre al pascolo oltre i 1000 m, lavorato con latte intero (spesso crudo) per preservare profumi e identità. Ha una pasta morbida e cremosa, sapidità rotonda e delicate note lattiche con un lieve sentore di miele. La crosta, lavata, regala profumi più intensi ma la bocca resta gentile e pulita. Non è Taleggio DOP: è un caprino da tavola dal carattere montano, pensato per chi ama la ricchezza aromatica senza eccessi.
Come si conserva e quanto dura dopo l’apertura?
Lo ricevi sottovuoto (pezzatura 250–300 g circa). Tieni la confezione in frigo a 0–4 °C. Una volta aperto, avvolgilo in carta alimentare (meglio carta per formaggi) e poi in un contenitore; evita la pellicola a contatto diretto. Consuma idealmente in 3–5 giorni per godere di cremosità e profumi; controlla sempre la data in etichetta per la shelf life residua. Non congelare, perderebbe texture e finezza aromatica.
Come lo servo al meglio e con quali abbinamenti?
Porta il Blaccaoro a temperatura ambiente: togli dal frigo 30–40 minuti prima, così la pasta diventa fondente. Perfetto su tagliere con
miele di castagno o acacia
mostarde bresciane e confetture di frutti rossi
pane rustico o focaccia.
In cucina si scioglie che è una meraviglia: risotti mantecati, polenta morbida, verdure di campo saltate, uova al tegamino.
Per il calice: bianco minerale delle Alpi, una saison leggera o un rosso giovane e fragrante.
Consiglio: assaggia anche la crosta solo se integra e gradita.
Da dove arriva e chi lo produce?
Seleziono il Blaccaoro da Azienda agricola Malga POF, piccola realtà di montagna in Vallesabbia. Le capre pascolano libere oltre i 1000 m: latte di territorio, filiera corta e manualità di malga danno un caprino elegante e autentico. È il classico formaggio “di una volta”, curato a mano e stagionato il giusto per restare cremoso. La spedizione è rapida e attenta; quando indicato, evadiamo l’ordine in circa 5 giorni. È la scelta giusta se cerchi qualità artigianale bresciana e un gusto caprino equilibrato, non aggressivo.
Guarda la video-intervista dell’Azienda Agricola Malga Pof a Puntoverde
Valori nutrizionali formaggio Blaccaoro
Il prodotto viene spedito solo dal lunedì al mercoledì per evitare lo stazionamento in caso di disguidi nei magazzini dello spedizioniere durante il fine settimana.
Ettore Teresio Rancati (proprietario verificato) –
Prodotti ottimi consegnati in una confezione termoregolata. Complimenti !!!
Mattia Apostoli –
Grazie Ettore per la recensione a 5 stelle 🌟🌟🌟🌟🌟 e per i complimenti! 💛😊 Ci fa molto piacere che abbia apprezzato i nostri prodotti e l’attenzione che mettiamo nel confezionarli: ci teniamo a farli arrivare a domicilio nelle condizioni ottimali 🎁❄️🧀