Prezioso come il formaggio Bagòss, il Tombea è uno dei formaggi più ricercati del patrimonio caseario, prodotto utilizzando esclusivamente il latte di vacca della Valvestino.
Il formaggio di malga Tombea ® prodotto in alpeggio è il tipico e storico formaggio del comune di Magasa, in Val Vestino.
Un formaggio che, nell’eccezionalità di un sapore, racchiude tutta la storia di un artigiano impercettibile.
Viene prodotto utilizzando esclusivamente il latte di alpeggio delle vacche,di razza Bruna alpina e Pezzata Rossa, che pascolano sulle montagne bresciane nelle malghe Tombea, Bait e Corva a 2000 metri di altitudine. Nel 2020 ha vinto il "Premio Dino Villani" come formaggio dell'anno.
Si tratta di un formaggio pregiato e raro perché prodotto come da tradizione da un ristretto numero di casari. In bocca regala fragranze che rimandano ai fiori di montagna e al latte della vacche di razza bruna alpina. La stagionatura è solitamente di 20-24 mesi, ma può raggiungere anche i 36 mesi.
Da assaporare come prelibato formaggio da tavola o grattugiato sulla pasta.
Valori nutrizionali formaggio stagionato di alpeggio Tombea®
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1670 Kj 398 Kcal |
| Grassi | 29/30 gr |
| Acidi grassi saturi | 17/19 gr |
| Carboidrati | 0 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 32/34 gr |
| Sale | 1,2 gr |
| Fibre | 0 gr |
Disponibile in confezione sottovuoto da 0.5 kg
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