Il fiocco di suino prodotto artigianalmente è un prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Questo in particolare ha un gusto delicato, delizioso come antipasto o servito con alcuni riccioli di burro sul pane caldo.
Questo insaccato è il fiore all’occhiello dell’azienda agricola Vassalini. Viene prodotto esclusivamente con cosce pregiate e selezionate di suino della provincia di Brescia.
Il fiocco, caratterizzato da un filo di grasso da 1 a 2 cm, è un salume di suino insaccato e stagionato naturalmente ma non macinato; è ottenuto sacrificando il prosciutto (dal quale lo si isola) rinunciando così ad un alimento di per sé abbastanza pregiato. La rimanenza del processo di lavorazione viene poi utilizzata per un altro salume tipico, il fiocchetto.
Tolto dal sottovuoto il fiocco non sigillatelo con la pellicola trasparente, ungete la sua superficie viva con olio extravergine di oliva o burro e avvolgetelo all’interno di un canovaccio di lino ben asciutto e pulito e mettetelo in cantina, in alternativa nel frigorifero.
Come degustare il fiocco di suino:
Il fiocco è da consumare in purezza per poterne assaporare l’unicità di questo salume. Il suo sapore è delicato, ottimo con pane bianco, crostini o in accompagnamento con formaggi come la mozzarella oppure con riccioli di burro.
Venduto e confezionato sottovuoto in pezzi da 0.5 kg circa
Valori nutrizionali Fiocco di prosciutto suino
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1245 Kj 299 Kcal |
| Grassi | 20 gr |
| Acidi grassi saturi | 7,7 gr |
| Carboidrati | 0,7 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 29 gr |
| Sale | 3,6 gr |
| Fibre | 0 gr |
brebbia74 (proprietario verificato) –
mamma mia uno spettacolo!!!