Salame di puro suino dal gusto deciso e tipicamente valsabbino.
Il salame valsabbino ha una tipica forma cilindrica, allungata e irregolare dovuta all’artigianalità del prodotto stesso, presenta una consistenza semi-compatta. L’aroma e il gusto si presentano decisi al palato, con un colore rosso rubino, inframmezzato solo dal bianco del grasso macinato.
L’ingrediente principale è la carne di puro suino, vengono selezionati attentamente i tagli di suino bresciano arricchiti con pochissime spezie per non coprirne il sapore.
Col suo gusto deciso, è ottimo per preparare antipasti stuzzicanti.
La stagionatura è di un minimo di 25 giorni fino a un massimo di alcuni mesi, sono limitate le quantità prodotte dal nostro macellaio, in quanto siamo onorati del fatto che abbia acconsentito a fornire anche noi.
Per esaltare il suo gusto deve essere tagliato a fette ovali, spesse circa 1 cm e mezzo. Per conservare la fetta integra e saporita, va fatto un taglio obliquo.
È consigliato eseguire il taglio a mano, su un tagliere di legno, con un coltello affilato, lungo e sottile, non dentellato.
Un salame intero pesa circa 450/550 grammi
Valori nutrizionali salame artigianale della Valle Sabbia
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1777 Kj 425 Kcal |
| Grassi | 37 gr |
| Acidi grassi saturi | 13,1 gr |
| Carboidrati | 1,2 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 21,7 gr |
| Sale | 1,8 gr |
| Fibre | 0 gr |
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