Stagionati e preziosi delle 4 valli

Zanolini Andrea

Andrea Zanolini produce il Nostrano Valtrompia DOP, il formaggio che porta il nome della sua valle. Una denominazione piccola e una stagionatura lunga, per un formaggio che fuori dalla Val Trompia si incontra di rado.

Alimentari da Nello

Un negozio di alimentari sulla via principale del borgo di Bagolino, con la vetrina piena di quello che qui si fa da sempre. Da Nello arrivano il Bagòss e la grappa Perseghina, due sapori che raccontano il paese meglio di una guida.

Birrificio artigianale Curtense

Tutto è cominciato nel 1998, con un kit per fare la birra in casa. Nel 2011 Matteo e Christian ne hanno fatto un birrificio agricolo: bionda, ambrata, American IPA e la Km0 del territorio, fino alle gelatine di birra da portare sui formaggi.

Eggiolini Germano

Lassù, tra i pascoli di Cima Rest, Germano Eggiolini fa il casaro come si è sempre fatto in Valvestino: dalle sue mani escono il Tombea d'alpeggio e un burro di malga a latte crudo che sa di montagna vera.

Malghe di Bagolino

Bagolino è la culla del Bagòss, e Borra è chi lo sceglie e lo segue in stagionatura per noi. Un formaggio a latte crudo che si riconosce dal profumo di malga, e che si prende tutto il tempo che serve.

Formaggi TreValli

Le cantine di Silvio e Chiara Zanini stanno a San Colombano, sotto il Maniva, nel punto in cui si incontrano tre valli bresciane. Lì affinano i formaggi più rari del territorio: Bagoss, Tombea, Silter e Nostrano Valtrompia DOP.