Formaggio Bagoss di Bagolino

Formaggio stagionato Bagoss, un'eccellenza bresciana da presidio Slow Food

Valutato 5.00 su 5 su base di 1 recensioni
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20,50

Il Bagoss è un formaggio a pasta cruda e semicruda, con maturazione interna, con uno scalzo di circa undici centimetri.
Una forma pesa dai 18 ai 20 kg.

Il profumo è il caratteristico formaggio stagionato persistente, si avvertono le sensazioni speziate dello zafferano, unite a note di pascolo e fienagione che gli donano un sapore tipico intenso, lievemente piccante, specialmente nel Bagoss molto stagionato.

Confezionato sottovuoto, peso circa 500 grammi

12 disponibili

COD: BBBBFS107M
Categoria:
Produttore: Malghe di Bagolino,
Spedizione gratuita per ordini superiori a 79€

Descrizione

Bagoss, formaggio tipico e caratteristico, prodotto e stagionato esclusivamente nel territorio di Bagolino.

Il Bagoss autentico è prodotto solo a Bagolino in 28 piccole aziende dove gli allevatori lo producono con l’aiuto delle loro famiglie.
Bagoss è una definizione riservata ai formaggi prodotti e stagionati esclusivamente nel territorio di Bagolino e preparati con latte crudo di vacche razza bruna alpina e bruna. Per la sua produzione si usa latte di una o più mungiture, la separazione del grasso avviene per affioramento e viene riscaldato il latte con fuoco a legna in caldaia di rame.

Il latte è filtrato usando dei rametti e degli aghi di abete, essi svolgono la funzione filtrante e garantiscono l’igiene del latte. Per la coagulazione si usa caglio in polvere e seguito dall’aggiunta di una punta di zafferano.

La formazione della cagliata e la rottura avvengono con una sequenza di operazioni fatte a mano. La cagliata viene poi messa in una fasciera e sottoposta a pressione. La produzione di una singola forma di formaggio richiede circa tre ore di lavoro da parte del casaro.

Durante l’invecchiamento ogni forma di formaggio deve essere girata e spazzolata frequentemente e deve essere anche oleata con olio di semi di lino, questo avviene giornalmente nelle antiche cantine di Bagolino e fatto a mano, con una stagionatura che varia da 12 a 48 mesi. Viene poi marchiato a freddo lungo la sua circonferenza.

Essendo un prodotto artigianale, una forma non risulterà mai identica all’altra, scopri di più sul rinomato formaggio Bagoss di Bagolino.

Disponibile in confezione sottovuoto da 0.5 Kg

Informazioni aggiuntive

Origine

Confezione

500 gr

Anno

2014

Ingredienti

Caglio, Latte vaccino crudo di vacca, Sale, Zafferano

Certificazione

1 recensione per Formaggio Bagoss di Bagolino

  1. Valutato 5 su 5

    Fabio

    Sono intollerante al lattosio e goloso di formaggi stagionati così ho iniziato a fare varie ricerche su internet e mi sono imbattuto in bbuono.
    La selezione dei formaggi è veramente molto ampia e tramite la richiesta di informazioni in chat ho potuto trovare persone molto disponibili che mi hanno aiutato nella scelta del prodotto migliore per le mie esigenze. Alla fine ho comprato il formaggio bagòss, ottimo formaggio, servizio impeccabile, spedizione veloce (il giorno successivo all’ordine mi è arrivato).
    Consiglio il sito a tutti non solo per chi ha problemi come i miei in quanto sono persone affabili e disponibili con prodotti di qualità. Hanno conquistato la mia fiducia e sicuramente tornerò per altre prelibatezze

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