La strada della ricerca e dell’innovazione, seguita sempre con forza, ha permesso di creare il formaggio Riserva Sabbio
Il processo produttivo in cui viene utilizzato il latte di vacca parzialmente scremato e a pasta semicotta proviene solo ed esclusivamente dalla Vallesabbia. Il formaggio Riserva ricalca in tutto e per tutto la celebre tradizione casearia della zona, da sempre legata alle caratteristiche dei prodotti e del territorio, le piccole dimensioni degli allevamenti e la prevalenza di vacche di razza bruna.
La lunga stagionatura e il processo di produzione donano a questo prodotto una consistenza compatta.
Formaggio Riserva Sabbio: origine, gusto e consigli di abbinamento
Cos’è il Formaggio Riserva Sabbio e da dove arriva?
È un formaggio stagionato tipico della Valle Sabbia (Valli Bresciane), fatto con latte vaccino e lavorazione artigianale. La stagionatura lunga (fino a 24 mesi) regala una pasta dura, asciutta e fragrante. Noi lo selezioniamo per chi cerca sapori di montagna “di una volta”, con attenzione alla filiera corta e alla sostenibilità. Se ti piacciono i formaggi da meditazione o da grattugia “gourmet”, questa Riserva è il tassello giusto per il tuo tagliere.
Come si conserva prima e dopo l’apertura?
Ti spediremo il formaggio sottovuoto, tienilo in frigo a 4–8°C fino alla data indicata. Dopo l’apertura, avvolgilo in carta alimentare traspirante (o canovaccio) e riponilo in un contenitore dedicato; evita pellicola a contatto prolungato. Consumo ideale entro 2–3 settimane; per periodi più lunghi porzionalo e rinnova la carta.
Che gusto ha e con cosa lo abbino?
Profuma di fieno, frutta secca e burro, con sapidità elegante e finale lungo, mai eccessivamente piccante.
Abbinamenti consigliati:
Tagliere con miele di castagno, noci e pane rustico
Risotti bresciani, gnocchi al burro, verdure al forno
Vini del Garda (Groppello, Lugana) o un passito locale
Prima di servirlo, lascialo “respirare” 30–40 minuti: a temperatura ambiente sprigiona al meglio profumi e friabilità.
Quali sono le differenze tra Riserva Sabbio e Nostrano Valsabbino?
Riserva Sabbio Stagionatura più lunga (fino a 24 mesi), gusto intenso e cristalli croccanti; perfetta da degustazione o grattugia “premium”.
Nostrano Valsabbino Profilo più quotidiano, versatile in cucina, sapori più morbidi.
Valori nutrizionali Formaggio Riserva Sabbio
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1590 Kj 382 Kcal |
| Grassi | 26 gr |
| Acidi grassi saturi | 17,90 gr |
| Carboidrati | 2,1 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 34,60 gr |
| Sale | 2,1 gr |
| Fibre | 0 gr |
Massimiliano Ronchi (proprietario verificato) –
Ottima azienda e prodotti eccellenti
Mattia Apostoli –
Grazie Massimiliano per le 5 stelle 🌟⭐🌟⭐🌟! Ci fa piacere che tu abbia apprezzato i prodotti delle aziende locali che abbiamo selezionato 😍 A presto e grazie ancora per la tua fiducia!😀
Marceau Perrey (proprietario verificato) –
Conseillé par quelqu’un, je me suis rendu dans leurs bureaux pour y découvrir leurs fromages. Ils m’ont réservé un accueil exceptionnel me proposant de goûter et découvrir plusieurs de leurs spécialités. Ils on pris le temps de m’expliquer les nuances et différences entre les fromages, c’était très appréciable. Mention spéciale pour le bleu de chèvre et le chèvre fumé qui m’ont réellement surpris. Je recommande sans hésiter. Bravo.
Mattia Apostoli –
Merci, Marceau, pour cette superbe critique 🌟🌟🌟🌟🌟 ! 😊 Nous sommes ravis que tu aies apprécié l’accueil et la passion que nous mettons dans le partage de nos fromages 🧀. Ça nous fait plaisir de savoir que nos explications et dégustations t’ont permis de découvrir les nuances uniques de nos produits, et que le fromage de chèvre fumé t’ait surpris ! 🔥🐐 Nous t’attendons à nouveau pour d’autres découvertes gourmandes ! ❤️👋 Grazie Marceau per la splendida recensione a 5 stelle ⭐⭐⭐⭐⭐! Siamo contenti che tu abbia apprezzato l’accoglienza e la passione che mettiamo nel condividere i nostri formaggi 🧀. Ci fa piacere sapere che le nostre spiegazioni e gli assaggi ti abbiano permesso di scoprire le sfumature uniche dei nostri prodotti, e che il formaggio di capra affumicato ti abbia sorpreso! 🔥🐐 Ti aspettiamo di nuovo per altre scoperte gustose! ❤️👋
Daniela Parigi (proprietario verificato) –
I prodotti sono veramente di prim’ordine, anche meglio di come mi aspettavo. I formaggi sono eccellenti, superlativi anche i biscottini che mi avete omaggiato. Solo una domanda a proposito del confezionamento : la scatola di cartone conteneva dei trucioli ma nessun cenno di refrigerazione. Non so se va bene così, comunque era tutto buono.
Mattia Apostoli –
Buongiorno gentilissima Daniela e grazie per la sua bella recensione 😀 Mi fa piacere che abbiamo superato anche le sue aspettative; per quanto riguarda il confezionamento le confermiamo che conteneva dei trucioli (nello specifico aggiungerei di paglia 😊) perchè essendo tutti formaggi stagionati e il periodo ancora con temperature fredde abbiamo optato per utilizzare il nostro packaging più eco-friendly possibile 😀 Ovviamente se il suo ordine avesse avuto all’interno mozzarelle, burro o altri prodotti freschi avremmo utilizzato l’imballaggio come descritto nel sito, viaggiando a temperature controllate e in pacchi refrigerati. Il suo stesso ordine comunque nei mesi più caldi viene gestito con modalità diverse, proprio perchè poniamo la massima attenzione sia al cliente finale ma anche nel rispetto dell’ambiente :-) Nel suo caso essendoci ancora le temperature molto fredde e dati i prodotti stagionati abbiamo cercare di avere un occhio in più per il green e riguardo la sostenibilità del pacco stesso 😊🥰 Le posso assicurare comunque che come confezioniamo i pacchi e spediamo i nostri prodotti è sempre tutto garantito e certificato anche dai relativi enti controllori, quindi può stare tranquilla e certa che sia sempre tutto in ordine (selezionando i prodotti e confezionandoli noi in prima persona ci siamo strutturati per offrire sempre il migliore servizio e spedizione). La ringrazio ancora per le sue belle parole sui nostri prodotti e non vediamo l’ora di poterle far assaggiare altre prelibatezze che ogni giorno selezioniamo 😀 un carissimo saluto, Giacomo