Pesto alla Bagossa con aglio orsino raccolto in alta quota a Bagolino.
Questo pesto alla Bagossa è un prodotto in cui Matteo inserisce l’aglio orsino che raccoglie a mano sui monti circostanti di Bagolino a 1500 metri di altezza, quando ancora le sue foglie sono molto profumate. Matteo, titolare e chef del ristorante "La Baita" lo raccoglie in primavera (l'aglio orsino di solito fiorisce tra aprile e giugno) e ne utilizza le foglie per farne un pesto seguendo la ricetta tradizionale tramandata dalla sua famiglia.
Un prodotto fatto con materie prime locali, un pesto di ottima qualità che è anche un condimento versatile.
Adatto per condire la pasta, per insaporire piatti freddi di pesce o per guarnire una bruschetta. Questo prodotto è stato venduto fino in California, infatti a San Francisco ha avuto un buon successo confermando l'alta qualità del prodotto, una specialità dell'agro alimentare bresciano di successo che arriva dalle gustose invenzioni di Matteo, chef e titolare della «La baita» di Bagolino, un locale caratteristico situato a 1.100 metri di altezza e immerso nelle favolose montagne di Bagolino in un ambiente tranquillo e incontaminato in mezzo al verde.
L’aglio orsino è così chiamato perché è il primo alimento che gli orsi mangiano proprio appena usciti dal letargo dopo il lungo inverno. Ne sfruttano le sue proprietà cibandosene in grandi quantità per riprendere la carica di energia.
L'aglio orsino è largamente utilizzato nei paesi nordici per le qualità officinali e terapeutiche: è depurativo, antisettico, antiasmatico, ipotensivo, diuretico, vaso-dilatatore. Ogni singola parte della pianta può essere utilizzata nella sua intera completezza, il bulbo può essere usato per minestre, insalate e carni, mentre la parte fiorita potrà essere utilizzata per infusi, frittate e maschere di bellezza.
L'aglio orsino ha una spiccata azione antibiotica più efficace rispetto a quella dell'aglio tradizionale.
Guarda il video della valle in cui viene raccolto l'aglio orsino di Bagolino:
Conservazione: dopo l'apertura conservare in frigorifero a 3/5°C e consumare entro 3 giorni;
Prodotto senza conservanti aggiunti
Valori nutrizionali pesto alla Bagossa
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 100 Kj 480 Kcal |
| Grassi | 42,9 gr |
| Acidi grassi saturi | 5,3 gr |
| Carboidrati | 6,5 gr |
| Zuccheri | 2,2 gr |
| Proteine | 4.9 gr |
| Sale | 0,9 gr |
| Fibre | 2,3 gr |
Venduto in vasetto di vetro, peso 330 grammi contenuto 110 grammi.
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