Un formaggio di capra a latte crudo con una superficie di colore bianco. Tendente leggermente al giallo paglierino si presenta con una crosta leggermente rugosa ma edibile.
La Provolina è il frutto dell’arte casearia di Alessandro dell’azienda agricola Malga POF, situata in un ambiente dove tutto è lasciato al corso naturale della vita seguendo la filosofia di allevamento naturale. Qui infatti le loro capre seguono un’alimentazione sana e naturale, solo con erba e fieno locale dei boschi e pascoli adiacenti senza che subiscano una destagionalizzazione.
Dalle caprette che vivono in alta quota a oltre 1000 metri nasce la Provolina di Alessandro, perfetta per spuntini o pasti leggeri.
Fatta con il particolare processo di filatura a cui viene sottoposta la cagliata, per trasformarla in una massa unica, morbida e lucente, elastica da poter manipolare per darle forma. Al taglio, la provola non spurga siero e il sapore è più intenso della mozzarella. La provolina è prodotta da latte caprino crudo, ha una buccia liscia, la pasta è morbida, elastica e priva di occhiature.
Stagionatura: media di circa 20/30 giorni;
Shelf-life: 40 giorni dalla data di confezionamento (con prodotto conservato in confezione originale);
Conservazione: 40 giorni in frigorifero a 4-6°C. Per apprezzare al meglio le caratteristiche del prodotto è consigliabile consumarlo dopo averlo tolto dal sottovuoto e lasciato riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente;
Utilizzo: la provola di capra ha un sapore delicato, ottima così com’è ma squisita anche se tagliata a fette e scottata sulla piastra oppure nelle più diverse preparazioni ed abbinamenti.
Cruda con verdure, pane o patate, oppure in padella per imbiondirne la superficie ed essere poi consumata calda con verdure stufate;
Peso: 0.4 kg circa, prodotto soggetto a calo di peso naturale;
Confezionata sottovuoto da bbuono.it
Guarda la video-intervista dell’Azienda Agricola Malga Pof a Puntoverde
Provola di capra a latte crudo: come sceglierla, abbinarla e conservarla?
Cos’è la provola di capra a pasta filata?
È un formaggio caprino artigianale a pasta filata, ottenuto da latte di capra (spesso lavorato a crudo) e filato a caldo per darle la tipica consistenza elastica.
La nostra provola di capra ha pasta bianca compatta e un sapore leggero e pulito, con la piacevole freschezza del latte caprino. La selezioniamo da piccoli casari delle valli bresciane, con lavorazioni essenziali e senza fronzoli: latte, caglio, sale, manualità. È ideale per chi cerca un caprino non invadente, quotidiano, perfetto da tagliere e facile in cucina.
Con cosa abbino la provola di capra?
Per un abbinamento territoriale, prova olio del Garda DOP, pane rustico e miele di acacia o castagno. Funzionano anche
composte di agrumi o fichi
frutta secca (noci, mandorle)
verdure grigliate e insalate di stagione
Nel calice: Lugana o Garda DOC giovani, Chiaretto per chi ama un rosato secco; ottime anche birre Saison/Farmhouse. In cucina è versatile: toast filante, tielle di patate, pasta al forno leggera, piadine e focacce. L’idea smart? Tagliere “caprino” con mostarde dolci-piccate.
Quanto stagiona e che gusto ha davvero?
La provola di capra che proponiamo ha una stagionatura breve (circa 21 giorni) che mantiene profumi di latte, yogurt e fieno, con una delicata nota acidula tipica dei caprini ben fatti. In bocca è morbida ma compatta, mai gommosa.
Per esprimersi al meglio, servila a 16–18°C: toglila dal frigo mezz’ora prima e affettala con lama liscia. In cucina rende tantissimo anche alla piastra o filante su verdure e focacce: il calore ne esalta la dolcezza senza coprire il carattere di latte di capra
Come si conserva e per quanto tempo resta al top?
In frigo a 0–4°C, avvolta in carta alimentare traspirante e poi in un contenitore: così respira e non assorbe odori. Evita la pellicola a contatto prolungato. Un pezzo intero si mantiene più a lungo; dopo l’apertura consumala entro 5–7 giorni per avere fragranza e consistenza perfette. Se appare un filo di condensa, asciuga con panno pulito; prima di servirla riportala a temperatura ambiente.
Sconsigliamo il congelamento: la struttura della pasta filata ne risente.
Valori nutrizionali provola di capra
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 234 Kcal |
| Grassi | 18 gr |
| Acidi grassi saturi | 18 gr |
| Carboidrati | 0,95 gr |
| Zuccheri | 0,95 gr |
| Proteine | 17,5 gr |
| Sale | 0,63 gr |
| Fibre | 0 gr |
daniele pedroni (proprietario verificato) –
Ciao vi ringrazio per la richiesta di info, ma dovreste richiedere direttamente alla persona che ha ricevuto il regalo io attualmente ho creato il profilo iniziale a nome del ricevente della donazione. Per quello che riguarda il sito ha un problema di identificazione del persona, perché nonostante si indichi ” regalo a ” le mail ,con nome non corretto, arrivano sempre a me. Questa è l’unica pecca di una cosa bellissima che regalato per Natale, ha fatto un figurone, molti successivamente hanno richiesto info per conoscere la vostra realtà, e ne sono rimasti affascinanti. Spero di essere stato d’aiuto
Mattia Apostoli –
ciao Daniele e grazie per il tuo feedback 😀 Chiediamo un riscontro a te riguardo l’iniziativa e come ti sei trovato perchè avendo effettuato un regalo volevamo sapere se era tutto adatto alle tue aspettative 😀 Siamo contenti del feedback che ci hai lasciato :) Per quanto riguarda il regalo (se non erro le iniziali di chi dovrebbe riceverlo sono per D. ed E.) fino a quando loro non riscatteranno il coupon (che tu hai ricevuto) noi non abbiamo nessuna informazione per poter inviare a loro gli aggiornamenti e le foto dell’adozione 😚 Una volta che l’adozione verrà intestata a loro tramite la procedura descritta sul coupon allora ti confermo che tutti gli aggiornamenti arriveranno sempre ai diretti interessati e non più sulla tua email personale (a meno che tu non lo richieda espressamente) 😀 Se avessi bisogno contattaci pure per email a info@bbuono.it o anche su Whatsapp così che controlliamo personalmente che sia tutto a posto per far riscattare l’adozione agli intestatari 😀 Grazie ancora per le tue belle parole e il feedback, ci fa davvero molto piacere che tu abbia fatto un figurone e ti ringraziamo per aver diffuso la nostra piccola realtà 😀 Un carissimo saluto e tantissimi auguri per felice 2024!
Marco Cucinella (proprietario verificato) –
Ottimo Grazie Infinite Mattia per il prodotto in omaggio l’ho apprezzato volentieri!! È un piacere aderire alle vostre adozioni La spedizione è avvenuta con puntualità è gli imballaggi sono perfetti Un grande saluto e stima per Luigi e Francesca ma anche ai proprietari dell’ Azienda Malga POF Alessandro Carlo e Tiziana ed anche ai proprietari dell’Azienda le Due Casine Prodotti genuini e ottimi Personale di BBuono Professionale e Cordiale e attento alla preparazione per le spedizioni!! Consigliatissimo
Mattia Apostoli –
Ciao Marco 😍 Grazie davvero di cuore per le tue bellissime parole, ci hai lasciato a bocca aperta! Inviamo con molto piacere i complimenti ai piccoli produttori che abbiamo selezionato e che cerchiamo di valorizzare ogni giorno. Ti auguriamo di trascorrere delle bellissime ferie e una piacevole pausa estiva. Grazie ancora, alla prossima 😀