Fromage de chèvre au lait cru à la surface blanche. De couleur jaune paille, sa croûte est légèrement ridée mais comestible.
Provolina est le fruit de l’art laitier d’Alessandro de l’exploitation agricole Malga POF, située dans un environnement où tout est laissé au cours naturel de la vie selon la philosophie de l’élevage naturel. Ici, en effet, les chèvres sont nourries de façon saine et naturelle, uniquement avec de l’herbe et du foin locaux provenant des bois et des pâturages adjacents, sans être soumises à la désaisonnalisation.
La Provolina d’Alexander est produite par des chèvres qui vivent à plus de 1 000 mètres d’altitude. Elle est idéale pour les en-cas ou les repas légers.
Elle est fabriquée grâce au processus spécial de filage auquel est soumis le caillé, qui le transforme en une masse unique, souple, brillante et élastique, qui peut être manipulée pour lui donner une forme. Lorsqu’elle est coupée, la provola ne saigne pas du sérum et son goût est plus intense que celui de la mozzarella. La provolola est fabriquée à partir de lait de chèvre cru, sa peau est lisse et sa pâte est souple, élastique et sans trous.
Maturation : moyenne d’environ 20 à 30 jours;
Durée de conservation : 40 jours à compter de la date d’emballage (le produit étant conservé dans son emballage d’origine) ;
Conservation40 jours au réfrigérateur à 4-6°C. Pour apprécier au mieux les caractéristiques du produit, il est conseillé de le consommer après l’avoir retiré du vide et l’avoir laissé reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante ;
Utilisation : la provola de lait de chèvre a une saveur délicate, excellente telle quelle mais aussi exquise lorsqu’elle est tranchée et saisie sur une plaque ou dans une variété de préparations et de combinaisons.
Crue avec des légumes, du pain ou des pommes de terre, ou poêlée pour faire dorer la surface et ensuite consommée chaude avec des légumes à l’étouffée ;
Poids : 0,4 kg environ, produit sujet à une perte de poids naturelle;
Emballé sous vide de bbuono.it
Regardez l’interview vidéo de la ferme Malga Pof à Puntoverde
Fromage de chèvre au lait cru : comment le choisir, le combiner et le conserver ?
Qu’est-ce que le fromage de chèvre à pâte filée provola ?
Il s’agit d‘un fromage de chèvre artisanal à pâte filée, obtenu à partir de lait de chèvre (souvent cru) et filé à chaud pour lui donner sa consistance élastique typique.
Notre provola de chèvre a une pâte blanche compacte et un goût léger et franc, avec l’agréable fraîcheur du lait de chèvre. Nous la sélectionnons auprès de petits fromagers des vallées brescianes, avec un traitement essentiel et sans fioritures : lait, présure, sel, habileté manuelle. Il est idéal pour ceux qui recherchent un fromage de chèvre de tous les jours, non intrusif, parfait pour la découpe et facile à cuisiner.
Avec quoi dois-je associer le fromage de chèvre ?
Pour un accord territorial, essayez l’huile d’olive Garda DOP, le pain rustique et le miel d’acacia ou de châtaignier. Ils se marient également avec
compote d’agrumes ou de figues
fruits secs (noix, amandes)
légumes grillés et salades de saison
Dans le verre : Lugana jeune ou Garda DOC, Chiaretto pour ceux qui aiment les rosés secs ; les bières Saison/Farmhouse sont également excellentes. En cuisine, il est polyvalent : toasts filandreux, tielle de pommes de terre, pâtes légères cuites au four, piadina et focaccia. L’idée géniale ? Un plateau de fromages de chèvre accompagné de moutardes douces et épicées.
Quelle est la durée de l’assaisonnement et quel est le goût réel du produit ?
La provola au lait de chèvre que nous vous proposons a une période de maturation courte (environ 21 jours) qui maintient l’arôme de lait, de yaourt et de foin, avec une délicate note acidulée typique d’un fromage de chèvre bien fait. En bouche, il est doux mais compact, sans jamais être mâchouillé.
Pour qu’il s’exprime au mieux, servez-le à 16-18°C: sortez-le du réfrigérateur une demi-heure à l’avance et tranchez-le avec une lame lisse. En cuisine, il est également très bon grillé ou sur des légumes et des pains plats : la chaleur renforce sa douceur sans masquer son caractère caprin.
Comment se conserve-t-il et combien de temps reste-t-il sur le dessus ?
Au réfrigérateur à 0-4°C, enveloppé dans du papier alimentaire respirant, puis dans un récipient : il respire ainsi et n’absorbe pas les odeurs. Évitez le papier d’aluminium en cas de contact prolongé. Un morceau entier se conserve plus longtemps ; après ouverture, consommez-le dans les 5 à 7 jours pour un parfum et une texture parfaits. Si un filet de condensation apparaît, essuyez-le avec un chiffon propre ; remettez-le à température ambiante avant de le servir.
La congélation est déconseillée: la structure des pâtes filées s’en trouve affectée.
Valeurs nutritionnelles du fromage de chèvre
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| L’énergie | 234 Kcal |
| Graisses | 18 g |
| Acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | 0.95 g |
| Sucres | 0.95 g |
| Protéines | 17.5 g |
| Salles | 0.63 g |
| Fibres | 0 g |
daniele pedroni (client confirmé) –
Ciao vi ringrazio per la richiesta di info, ma dovreste richiedere direttamente alla persona che ha ricevuto il regalo io attualmente ho creato il profilo iniziale a nome del ricevente della donazione. Per quello che riguarda il sito ha un problema di identificazione del persona, perché nonostante si indichi » regalo a » le mail ,con nome non corretto, arrivano sempre a me. Questa è l’unica pecca di una cosa bellissima che regalato per Natale, ha fatto un figurone, molti successivamente hanno richiesto info per conoscere la vostra realtà, e ne sono rimasti affascinanti. Spero di essere stato d’aiuto
Mattia Apostoli –
ciao Daniele e grazie per il tuo feedback 😀 Chiediamo un riscontro a te riguardo l’iniziativa e come ti sei trovato perchè avendo effettuato un regalo volevamo sapere se era tutto adatto alle tue aspettative 😀 Siamo contenti del feedback che ci hai lasciato :) Per quanto riguarda il regalo (se non erro le iniziali di chi dovrebbe riceverlo sono per D. ed E.) fino a quando loro non riscatteranno il coupon (che tu hai ricevuto) noi non abbiamo nessuna informazione per poter inviare a loro gli aggiornamenti e le foto dell’adozione 😚 Una volta che l’adozione verrà intestata a loro tramite la procedura descritta sul coupon allora ti confermo che tutti gli aggiornamenti arriveranno sempre ai diretti interessati e non più sulla tua email personale (a meno che tu non lo richieda espressamente) 😀 Se avessi bisogno contattaci pure per email a info@bbuono.it o anche su Whatsapp così che controlliamo personalmente che sia tutto a posto per far riscattare l’adozione agli intestatari 😀 Grazie ancora per le tue belle parole e il feedback, ci fa davvero molto piacere che tu abbia fatto un figurone e ti ringraziamo per aver diffuso la nostra piccola realtà 😀 Un carissimo saluto e tantissimi auguri per felice 2024!
Marco Cucinella (client confirmé) –
Ottimo Grazie Infinite Mattia per il prodotto in omaggio l’ho apprezzato volentieri!! È un piacere aderire alle vostre adozioni La spedizione è avvenuta con puntualità è gli imballaggi sono perfetti Un grande saluto e stima per Luigi e Francesca ma anche ai proprietari dell’ Azienda Malga POF Alessandro Carlo e Tiziana ed anche ai proprietari dell’Azienda le Due Casine Prodotti genuini e ottimi Personale di BBuono Professionale e Cordiale e attento alla preparazione per le spedizioni!! Consigliatissimo
Mattia Apostoli –
Ciao Marco 😍 Grazie davvero di cuore per le tue bellissime parole, ci hai lasciato a bocca aperta! Inviamo con molto piacere i complimenti ai piccoli produttori che abbiamo selezionato e che cerchiamo di valorizzare ogni giorno. Ti auguriamo di trascorrere delle bellissime ferie e una piacevole pausa estiva. Grazie ancora, alla prossima 😀