Cuore di Tarassaco, una cicoria selvatica di montagna sott’olio.
I boccioli di Tarassaco, più comunemente detto Dente di Leone, è un prodotto raro e pregiato. Molto difficile da raccogliere, viene scottato solo per qualche minuto e confezionato a mano in vasetto con acqua e aceto per gustarlo in qualunque momento dell'anno. Il loro retrogusto è un po' amaro ma viene smorzato dall'aceto e dagli aromi.
Utilizzato come antipasto così come è il bocciolo di tarassaco risulta stuzzicante ed insolito. Da provare su una base di mozzarella per preparare squisite bruschette.
Guarda il video della valle in cui vengono raccolti i boccioli di tarassaco:
Conservazione: dopo l'apertura conservare in frigorifero a 3/5°C;
Utilizzo: ottimo per gli antipasti, abbinato a formaggi di alpeggio, salumi grassi, ideale con pancetta o lardo.
Prodotto senza conservanti aggiunti.
Valori nutrizionali Bocciolo di Tarassaco
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 330 Kj 80 Kcal |
| Grassi | 4,7 gr |
| Acidi grassi saturi | 0,7 gr |
| Carboidrati | 7,1 gr |
| Zuccheri | 6,1 gr |
| Proteine | 1,7 gr |
| Sale | 2,0 gr |
Venduto in vasetto di vetro, peso 300 grammi contenuto 90 grammi.
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