Si tratta di un miele unifloreale, la cui produzione è soggetta all’andamento stagionale che condiziona la breve fioritura dell’acacia, e questo lo rende ancora più prezioso
La sua purezza, così difficile da ottenere, denota l’alta qualità di questo miele etico.
L’azienda agricola Borgo Il Mezzanino è un produttore che ringrazia l’ambiente; nello specifico per miele etico s’intende un miele prodotto in un contesto che rispetti attentamente i ritmi della natura e il benessere delle api. Proprio di questo si occupa l’Azienda Agricola Borgo Il Mezzanino, situata a Salò in un’antica dimora del 1700, oggi incantevole resort.
Questa realtà innovativa all’interno di una cornice antica si propone infatti di proteggere la natura che la circonda, quella lussureggiante e variegata tipica delle colline del Lago di Garda. Con questo obiettivo a fare da guida, prende avvio nel 2019 lo sviluppo del progetto “Miele Etico”. Le api, impollinatrici e custodi della biodiversità del territorio, sono infatti animaletti delicati che devono fare i conti con parecchi nemici: da un lato i pesticidi e i cambiamenti climatici, dall’altro gli attacchi dell’acaro varroa.
L’azienda interviene a tutela delle api con l’ausilio di trattamenti biologici non invasivi e attraverso il monitoraggio digitale scrupoloso e costante degli alveari
Questi vengono controllati quotidianamente nei loro parametri biologici quali peso, produttività, temperatura, umidità e intensità sonora, in modo da poter intervenire subito qualora dovessero insorgere problemi. Il processo non va assolutamente a disturbare la quiete delle api, che anzi nello scenario incantato di queste colline vengono coccolate e protette da mani che le conoscono bene e mettono il loro benessere al primo posto.
Questo amore così generoso che le api ricevono non può che essere ricambiato con un miele di acacia eccezionale, frutto di un equilibrio rispettoso fra uomo e ambiente. Un prodotto naturale di alta qualità nella cui consistenza vellutata si assapora tutta la bellezza che abbraccia il Lago di Garda.
Perché scegliere il miele etico di acacia?
Il miele di acacia (o robinia) si presenta di un bel giallo dorato molto chiaro e gode di proprietà organolettiche che lo rendono unico e apprezzato, fra cui l’alto potere dolcificante e la sua tendenza a non cristallizzare. Questo miele naturale infatti resta morbido anche una volta aperto, e con la sua maggior concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio è un ottimo energizzante e ricostituente.
Non necessita di insulina per essere metabolizzato, e questo lo rende un prodotto che può essere consumato dai diabetici, sempre dietro consiglio medico.
Col suo aroma e sapore delicati, dalle note lontane di vaniglia, il miele di acacia lenisce i fastidi di mal di gola e tosse, ed è perfetto anche per i celiaci poiché non contiene glutine.
Dietro la sua delicatezza, il miele di acacia nasconde poi un effetto disintossicante, e si rivela utile sia per favorire l’equilibrio intestinale che per contrastare l’acidità di stomaco.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: molto chiaro;
- Tendenza a cristalizzare: molto bassa;
- Intensità profumo: di debole intensità;
- Profumo: manca di odori marcati, in genere prevalentemente di tipo fruttato ma si può percepire anche al naso la tipica connotazione caldo fine (vaniglia) che lo caratterizza a livello di odore retronasale (aroma);
- Intensità aroma: di debole intensità;
- Aroma: di tipo caldo (vaniglia, cera). Come per tutti i mieli delicati è possibile che tracce di altre componenti botaniche possano modificarne sensibilmente il profilo;
tra le essenze che più frequentemente possono modificarne il profilo organolettico dei mieli di acacia si citano colza e altre brassicacee, tarassaco, erica e ailanto;
- Sapore: molto dolce, acido non percepito o leggero, amaro non percepibile;
- Persistenza: breve;
- Altro: viene spesso descritta una sensazione di bruciore, irritazione sulla lingua o in gola; potrebbe essere attribuita all’elevata pressione osmotica del miele liquido che tende a disidratare le mucose.
Conservazione: tenere il barattolo ben chiuso e in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta.
Valori nutrizionali miele di Acacia etico dell’azienda agricola Borgo il Mezzanino
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1270 Kj 304 Kcal |
| Grassi | 0 gr |
| Acidi grassi saturi | 0 gr |
| Carboidrati | 80,3 gr |
| Zuccheri | 80,3 gr |
| Proteine | 0,6 gr |
| Sale | 0 gr |
| Fibre | 0,2 gr |
Disponibile in vendita online in confezione da 250 grammi o da 500 grammi.
