Il s’agit d’un miel monofloral dont la production est soumise à l’évolution saisonnière qui affecte la courte période de floraison de l’acacia, ce qui lui confère une valeur supplémentaire.
Sa pureté, si difficile à atteindre, dénote la grande qualité de ce miel éthique.
L’entreprise agricole Borgo Il Mezzanino est un producteur reconnaissant envers l’environnement ; plus précisément, le miel éthique est un miel produit dans un environnement qui respecte soigneusement les rythmes de la nature et le bien-être des abeilles. C’est précisément ce que propose l’exploitation agricole Borgo Il Mezzanino, située à Salò dans une ancienne demeure du XVIIIe siècle, aujourd’hui transformée en un charmant centre de villégiature.
En effet, cette réalité innovante dans un cadre ancien vise à protéger la nature qui l’entoure, la nature luxuriante et variée typique des collines du lac de Garde. C’est dans cette optique que le développement du projet « Miel éthique » débutera en 2019. Les abeilles, pollinisatrices et gardiennes de la biodiversité du territoire, sont en effet de délicats petits animaux qui doivent faire face à plusieurs ennemis : d’une part les pesticides et le changement climatique, d’autre part les attaques de l’acarien varroa.
L’entreprise intervient pour protéger les abeilles à l’aide de traitements biologiques non invasifs et d’un suivi numérique scrupuleux et constant des ruches.
Les paramètres biologiques tels que le poids, la productivité, la température, l’humidité et l’intensité sonore sont contrôlés quotidiennement afin de pouvoir prendre des mesures immédiates en cas de problème. Ce processus ne perturbe en rien la tranquillité des abeilles, qui sont au contraire choyées et protégées dans le cadre enchanteur de ces collines par des mains qui les connaissent bien et qui privilégient leur bien-être.
Cet amour généreux que les abeilles reçoivent ne peut être rendu que par un miel d’acacia exceptionnel, fruit d’un équilibre respectueux entre l’homme et l’environnement. Un produit naturel de grande qualité dont la consistance veloutée permet de savourer toute la beauté du lac de Garde.
Pourquoi choisir le miel éthique d’acacia ?
Le miel d’acacia (ou robinier) se présente d’une belle couleur dorée très claire et possède des propriétés organoleptiques qui le rendent unique et apprécié, parmi lesquelles son fort pouvoir sucrant et sa tendance à ne pas cristalliser. Ce miel naturel reste en effet souple même après ouverture, et grâce à sa concentration plus élevée en fructose qu’en glucose, c’est un excellent énergisant et reconstituant.
Il ne nécessite pas d’insuline pour être métabolisé, ce qui en fait un produit pouvant être consommé par les diabétiques, toujours sous conseil médical.
Avec son arôme et sa saveur délicats, aux notes lointaines de vanille, le miel d’acacia apaise les maux de gorge et la toux, et il est également parfait pour les cœliaques car il ne contient pas de gluten.
Derrière sa délicatesse, le miel d’acacia cache aussi un effet détoxifiant, et s’avère utile tant pour favoriser l’équilibre intestinal que pour contrer l’acidité de l’estomac.
Caractéristiques organoleptiques
- Couleur : très claire ;
- Tendance à la cristallisation : très faible ;
- Intensité du parfum : faible intensité ;
- Arôme : absence d’odeurs marquées, généralement à dominante fruitée, mais l’odeur rétronasale (arôme) permet également de percevoir une fine connotation chaude typique (vanille ) ;
- Intensité de l’arôme : faible intensité ;
- Arôme : type chaud (vanille, cire). Comme pour tous les miels délicats, il est possible que des traces d’autres composants botaniques modifient sensiblement le profil ;
Les essences qui modifient le plus souvent le profil organoleptique des miels d’acacia sont le colza et d’autres brassicacées, le pissenlit, la bruyère et l’ailanthus;
- Goût : très doux, acide non perçu ou faible, amertume non perceptible;
- Persistance : courte ;
- Autres : une sensation de brûlure et d’irritation sur la langue ou dans la gorge est souvent décrite ; elle pourrait être attribuée à la pression osmotique élevée du miel liquide, qui a tendance à déshydrater les muqueuses.
Stockage : conservez le pot hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec , à l’abri de la lumière directe.
Valeurs nutritionnelles du miel d’acacia éthique de l’exploitation Borgo il Mezzanino
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| L’énergie | 1270 Kj 304 Kcal |
| Graisses | 0 g |
| Acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 80.3 g |
| Sucres | 80.3 g |
| Protéines | 0.6 g |
| Salles | 0 g |
| Fibres | 0.2 g |
Disponible à la vente en ligne en paquets de 250 grammes ou 500 grammes.
Sabrina Tononi (client confirmé) –
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