Salame nostrano senza fonti di glutine prodotto da suini allevati e macellati in alta montagna a due passi dal lago d’Idro.
Salame nostrano proveniente da un’azienda che sorge a 1000 mt di altitudine, a Capovalle (in provincia di Brescia), nella terra di mezzo tra il Lago d’Idro e di Garda. L’inquinamento qui è sconosciuto e gli animali trovano il loro habitat naturale. L’influenza dei laghi dona un microclima ideale per realizzare i salumi.
I suini sono allevati in una valle che ben li fa adattare e vengono lasciati allo stato breado rispettando i loro cicli di vita, alimentati dalla natura con ghiande, castagne e noci con un apporto bilanciato di proteine, carboidrati e vitamine.
Nella fase di preparazione di ogni salume non vengono aggiunti coloranti né tanto meno farine di latte e senza fonti di glutine, oggi causa di intolleranze da parte di molti, soprattutto bambini. Sono salumi dal gusto unico, saporiti e aromatizzati con un tocco di erbe locali.
- Senza fonti di glutine
- Il peso netto di questo salume artigianale e stagionato in cantina è variabile tra i 400 e i 450 grammi
Salame nostrano senza glutine d’alta montagna: origine bresciana, ingredienti, conservazione e abbinamenti
Cosa rende unico il nostro salame nostrano senza glutine d’alta montagna?
Nasce a Capovalle (BS) oltre i 1.000 m, tra il Lago d’Idro e il Garda: microclima pulito e stagionatura in cantina per almeno 60 giorni. Usiamo carne suina italiana da allevamenti allo stato brado, erbe spontanee locali e una ricetta essenziale: sale di Cervia, pepe, aglio e un tocco di vino rosso; antiossidante E300 e conservante E252.
Senza fonti di glutine.
Come si conserva al meglio e come servirlo per esaltarne il gusto?
Intero non confezionato: tienilo in luogo fresco, asciutto e areato (cantina o dispensa non umida). Sottovuoto o affettato: conserva in frigorifero; una volta aperto avvolgi il pezzo in carta per alimenti o in un canovaccio e proteggi il taglio. Prima di servirlo, portalo a temperatura ambiente (15–18°C), rimuovi il budello naturale e affetta non troppo sottile.
Tip: ti arriverà sottovuoto, se vuoi degustarlo subito aprilo e lascialo “respirare” 10–15 minuti per ritrovare profumo e morbidezza.
È adatto a chi è celiaco? Ci sono tracce di glutine?
Si, questo prodotto è senza fonti glutine. La ricetta non prevede farine con glutine e viene lavorato in piccolo laboratorio artigianale.
Con cosa lo abbiniamo? Idee bresciane (e golose)
Pane casereccio o polenta abbrustolita, giardiniera fatta bene, formaggi tipici come Bagòss e Silter, miele di castagno o confetture. Per il calice, il nostro Groppello DOC del Garda valorizza spezie e freschezza del salame bresciano. In cucina prova dei finger easy come i temaki di salame e Bagòss: pochi ingredienti, effetto wow assicurato.
Valori nutrizionali salame senza glutine di alta montagna
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1547 Kj 370 Kcal |
| Grassi | 28,5 gr |
| Acidi grassi saturi | 9,34 gr |
| Carboidrati | 1,1 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 27,3 gr |
| Sale | 1,6 gr |
| Fibre | 0 gr |
Filomena De Rosa (proprietario verificato) –
Cortesia professionalità ma soprattutto Qualità… Che dire adoro questa azienda e i loro prodotti… Oggi specialità.. Pizza gourmet fatta in casa con il salame artigianale della velleSabbia… Un capolavoro… Mio marito è entusiasta. Grazie di tutto
brebbia74 (proprietario verificato) –
Buon salame