Pancetta artigianale di soli suini selezionati allevati e macellati in provincia di Brescia.
La pancetta arrotolata viene ricavata dalla pancia del suino e lavorata artigianalmente. La salatura è la fase principale, nel quale si ricopre la carne con abbondante sale grosso in modo da non lasciare scoperti neanche i lati. Durante questa fase la carne assorbe il sale che permette la conservazione sotto l’occhio attento del produttore.
Ha una sapidità equilibrata, la sua struttura è tenace ma succosa e scioglievole. Una curiosità, la pancetta ha origini antiche, risalgono all’epoca dell’Impero Romano e veniva data ai legionari in trancio ogni tre giorni. In epoche successive era anche una modalità di pagamento (periodo Longobardo) quando i muratori venivano pagati con tagli di pancetta.
Utilizzi e consumo della pancetta di maiale:
La pancetta può essere impiegata nella pasta all’amatriciana (la tradizione pretende l’uso del guanciale) e in svariate ricette in cucina. Dona un tocco in più nella farcitura di una focaccia oppure sul pane o su crostini caldi. Insuperabile negli spaghetti per un bel piatto di carbonara.
Si tratta quindi di un prodotto che si presta molto alla creatività, ci sono molte ricette e modi per godere del suo sapore unico e delizioso.
Venduta e confezionata sottovuoto in pezzi da 0.5 kg circa
Valori nutrizionali Pancetta di maiale arrotolata
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 2051 Kj 497 Kcal |
| Grassi | 49 gr |
| Acidi grassi saturi | 19 gr |
| Carboidrati | 0 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 14 gr |
| Sale | 3 gr |
| Fibre | 0 gr |
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