Farina gialla bresciana prodotta con granoturco selezionato da produttori locali della provincia di Brescia.
Presso l’antico mulino di Bedizzole viene macinato a pietra il migliore granoturco vitreo selezionato nel rispetto della radicata tradizione molitoria bresciana da una decina di produttori locali. La farina ottenuta è prodotta con granoturco di frattura vitrea, cioè contenente meno amido e più proteine rispetto alle varietà comunemente utilizzate in campo zootecnico.
La maggiore vitrosità rende la materia prima particolarmente vocata alla produzione di granelle di alta qualità, con cui si realizzano farine ottime per essere trasformate in fumanti polente.
Il 4 novembre 2019 questa farina è stata al centro dell'attenzione di molti esperti a livello nazionale ottenendo il riconoscimento regionale come "una delle migliori farine lombarde" (leggi l'articolo completo cliccando qui).
Guarda il video della Farina di mais del Garda usata a Masterchef
Farina del garda dell'antico mulino di Bedizzole a Masterchef from Team bbuono on Vimeo.
Valori nutrizionali farina gialla di mail di Bedizzole
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1455 Kj 344 Kcal |
| Grassi | 1,90 gr |
| Acidi grassi saturi | 0,39 gr |
| Carboidrati | 72,20 gr |
| di cui zuccheri | 1,04 gr |
| Proteine | 7,20 gr |
| Sale | 0,0039 gr |
| Fibre | 4,40 gr |
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