Farina gialla bresciana prodotta con granoturco selezionato da produttori locali della provincia di Brescia.
Presso l’antico mulino di Bedizzole viene macinato a pietra il migliore granoturco vitreo selezionato nel rispetto della radicata tradizione molitoria bresciana da una decina di produttori locali. La farina ottenuta è prodotta con granoturco di frattura vitrea, cioè contenente meno amido e più proteine rispetto alle varietà comunemente utilizzate in campo zootecnico.
La maggiore vitrosità rende la materia prima particolarmente vocata alla produzione di granelle di alta qualità , con cui si realizzano farine ottime per essere trasformate in fumanti polente.
Il 4 novembre 2019 questa farina è stata al centro dell'attenzione di molti esperti a livello nazionale ottenendo il riconoscimento regionale come "una delle migliori farine lombarde" (leggi l'articolo completo cliccando qui).
Guarda il video della Farina di mais del Garda usata a Masterchef
Farina del garda dell'antico mulino di Bedizzole a Masterchef from Team bbuono on Vimeo.
Valori nutrizionali farina gialla di mail di Bedizzole
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1455 Kj 344 Kcal |
| Grassi | 1,90 gr |
| Acidi grassi saturi | 0,39 gr |
| Carboidrati | 72,20 gr |
| di cui zuccheri | 1,04 gr |
| Proteine | 7,20 gr |
| Sale | 0,0039 gr |
| Fibre | 4,40 gr |
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