Descrizione
Farina gialla bresciana prodotta con granoturco selezionato da produttori locali della provincia di Brescia.
Presso l’antico mulino di Bedizzole viene macinato a pietra il migliore granoturco vitreo selezionato nel rispetto della radicata tradizione molitoria bresciana da una decina di produttori locali. La farina ottenuta è prodotta con granoturco di frattura vitrea, cioè contenente meno amido e più proteine rispetto alle varietà comunemente utilizzate in campo zootecnico.
La maggiore vitrosità rende la materia prima particolarmente vocata alla produzione di granelle di alta qualità, con cui si realizzano farine ottime per essere trasformate in fumanti polente.
Il 4 novembre 2019 questa farina è stata al centro dell’attenzione di molti esperti a livello nazionale ottenendo il riconoscimento regionale come “una delle migliori farine lombarde” (leggi l’articolo completo cliccando qui).
Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto:
Energia 1455 kj 344 kcal
Grassi 1.90 g di cui saturi 0.39 g
Carboidrati 72.20 g di cui zuccheri 1.04 g
Fibre 4.40 g
Proteine 7.20 g
Sale 0.0039 g
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