Taglio di fiorentina di manzo, tenera e con osso, carne italiana cresciuta e macellata in Valle Sabbia di altissima qualità.
La bistecca di manzo verrà tagliata dal nostro produttore Stefano Vassalini al momento della ricezione dell’ordine.
Sarà nostra cura successivamente confezionarla sottovuoto e consergnarvela a domicilio entro 48h.
Una volta ricevuta ed estratta dalla confezione in polibox con il ghiaccio-gel si consiglia di seguire la seguente procedura prima di cuocerla:
- Estrarre la carne dal sottovuoto;
- Asciugarla con un canovaccio;
- Portarla a temperatura ambiente e lasciarla “respirare” per circa 30 minuti.
Valori nutrizionali fiorentina di manzo
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 423 Kj 101 Kcal |
| Grassi | 1,2 gr |
| Acidi grassi saturi | 0 gr |
| Carboidrati | 1 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 23 gr |
| Sale | 0 gr |
| Fibre | 0 gr |
Carni bovine di qualità.
Garanzia del consorzio Carne Bovina documentata con autorizzazione numero IT009ET.
Origine: Italia
Provenienza bovini: azienda agricola Vassalini Stefano Codice. ASL 153BS024
Tipo genetico: incrocio
Nato in ITALIA, allevato in ITALIA
Sezionato e messo in sottovuoto in Italia dall’azienda agricola Vassalini Stefano, situata in Via del Tombino numero 8 – 25070 Preseglie (BS) (IT).
Numero di approvazione del sezionamento 463
Metodo di stabulazione: libera stallina su lettiera
Alimentazione: PRIVA DI GRASSI DI ORIGINE ANIMALE AGGIUNTI PER TUTTO IL PERIODO DI ALLEVAMENTO
Età macellazione: inserita successivamente sull’etichetta nella fase di confezionamento del prodotto;
Numero lotto: inserito successivamente sull’etichetta nella fase di confezionamento del prodotto;
Matricola del bovino: inserita successivamente nella fase di confezionamento del prodotto;
Macellato in Italia, numero di approvazione del macello: inserito successivamente nella fase di confezionamento del prodotto.
Bbuono si riserva di indicare l’età della macellazione, il numero lotto, il luogo e il numero di approvazione della macellazione al momento dell’etichettatura del prodotto, trattandosi di dati variabili.
Fiorentina di razza Limousine: origine, cottura perfetta e consigli di degustazione
Da dove viene la nostra Fiorentina di razza Limousine?
Origine e qualità: è bistecca fiorentina (T-bone con filetto e osso) di bovino adulto allevato in Valle Sabbia (Brescia). Viene frollata minimo 40 giorni in cella, poi tagliata al momento dal nostro produttore e confezionata sottovuoto. Sull’etichetta trovi le info di tracciabilità e l’adesione al Consorzio Carne Bovina Documentata. Spediamo solo tra lunedì e mercoledì per preservare la catena del freddo. È la scelta ideale se cerchi sapore pieno, tradizione bresciana e lavorazione artigianale.
Con quali vini e contorni abbinare la Fiorentina?
Abbinamenti da tavola: la Fiorentina Limousine dà il meglio con un rosso importante come un vino del lago di Garda rosso che regge la succulenza della carne.
Come contorno noi di bbuono ti consigliamo la semplicità: patate al forno o alla brace,
verdure di stagione grigliate, insalata fresca per pulire il palato.
Un filo d’olio extravergine a crudo completa il piatto senza coprirne il carattere.
Come cucinare la Fiorentina per un risultato da braceria?
Preparazione rapida: estrai dal sottovuoto, tampona e lascia respirare 30 minuti a temperatura ambiente.
Cottura: brace/grill/piastra o padella rovente.
Spessore “importa”: scotta bene l’esterno, gira una volta e cuoci fino al grado desiderato (al sangue o media).
Riposo 5–10 minuti su griglia; sala e pepa alla fine.
Consiglio di bottega: niente forchette che bucano, usa pinze; se vuoi una crosta extra, asciuga benissimo la superficie. La razza Limousine regala tenerezza e succo quando è cotta con calore deciso.
Disponibile in tagli a partire da 1 Kg fino a 2 Kg circa
Per richieste o tagli personalizzati scrivici in chat o tramite email.
daniel berteni (proprietario verificato) –
prodotti di ottima qualità e consegne molto veloci, lo consiglio
Mattia Apostoli –
Ciao Daniel, grazie davvero per la tua gentilissima recensione. Un caro saluto e a presto, Mattia e Giacomo
Paolo Radice (proprietario verificato) –
Trovare prodotti eccellenti , da aziende rispettose dell’ambiente e delle tradizioni del territorio bresciano , non è facile . Qui si può , assieme alla cordialità , alla velocità di consegna a domicilio ad un ottimo rapporto qualità/prezzo . Consigliato !
Mattia Apostoli –
Buongiorno Paolo e grazie della sue bellissime parole😊😀. Siamo davvero contenti che abbia scelto i nostri prodotti selezionati delle valli di Brescia e del lago di Garda. Ci auguriamo di rivederla presto! Mattia