Fiorentina de bœuf, tendre et avec os, viande italienne élevée et abattue en Valle Sabbia de très haute qualité.
Le steak de bœuf sera découpé par notre producteur Stefano Vassalini dès la réception de la commande.
Nous nous occuperons ensuite de l’emballer sous vide et de vous le livrer à domicile sous 48h.
Une fois reçu et sorti de l’emballage en polibox avec le gel de glace, il est conseillé de suivre la procédure suivante avant de le cuire :
- Extraire la viande du sous-vide;
- Séchez-la avec un torchon;
- Amenez-la à température ambiante et laissez-la « respirer » pendant environ 30 minutes.
Valeurs nutritionnelles de la fiorentina de bœuf
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| Énergie | 423 Kj 101 Kcal |
| Graisses | 1,2 gr |
| Acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 1 gr |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 23 gr |
| Sel | 0 g |
| Fibre | 0 g |
Viandes bovines de qualité.
Garantie du consortium Viande Bovine documentée avec l’autorisation numéro IT009ET.
Origine: Italie
Provenance bovins: entreprise agricole Vassalini Stefano Code. ASL 153BS024
Type génétique: croisement
Né en ITALIE, élevé en ITALIE
Découpé et mis sous vide en Italie par l’entreprise agricole Vassalini Stefano, située Via del Tombino numéro 8 – 25070 Preseglie (BS) (IT).
Numéro d’approbation du découpage 463
Méthode de stabulation: libre sur litière
Alimentation: SANS GRAISSES D’ORIGINE ANIMALE AJOUTÉES PENDANT TOUTE LA PÉRIODE D’ÉLEVAGE
Âge d’abattage : ajouté ensuite sur l’étiquette lors de l’emballage du produit ;
Numéro de lot : ajouté ensuite sur l’étiquette lors de l’emballage du produit ;
Matricule du bovin : ajoutée ensuite lors de l’emballage du produit ;
Abattu en Italie, numéro d’approbation de l’abattoir : ajouté ensuite lors de l’emballage du produit.
Bbuono se réserve le droit d’indiquer l’âge de l’abattage, le numéro de lot, le lieu et le numéro d’approbation de l’abattage au moment de l’étiquetage du produit, étant donné qu’il s’agit de données variables.
Fiorentina de race Limousine : origine, cuisson parfaite et conseils de dégustation
D’où vient notre Fiorentina de race Limousine ?
Origine et qualité : c’est une bistecca fiorentina (T-bone avec filet et os) de bovin adulte élevé en Valle Sabbia (Brescia). Elle est maturée au minimum 40 jours en chambre froide, puis découpée à la demande par notre producteur et emballée sous vide. Sur l’étiquette, tu trouves les infos de traçabilité et l’adhésion au Consortium Viande Bovine Documentée. Nous expédions uniquement entre lundi et mercredi pour préserver la chaîne du froid. C’est le choix idéal si tu cherches un goût plein, la tradition bresciane et un travail artisanal.
Avec quels vins et accompagnements associer la Fiorentina ?
Accords de table : la Fiorentina Limousine se marie parfaitement avec un rouge important comme un vin rouge du lac de Garde qui soutient la succulence de la viande.
Comme accompagnement, nous de bbuono te conseillons la simplicité : pommes de terre au four ou au barbecue,
légumes de saison grillés, salade fraîche pour nettoyer le palais.
Un filet d’huile d’olive extra vierge à cru complète le plat sans en masquer le caractère.
Comment cuisiner la Fiorentina pour un résultat digne d’une brasserie ?
Préparation rapide : sors du sous-vide, tamponne et laisse respirer 30 minutes à température ambiante.
Cuisson : braise/grill/plancha ou poêle brûlante.
Épaisseur “importe” : saisis bien l’extérieur, retourne une fois et cuis jusqu’au degré souhaité (saignant ou à point).
Repos 5–10 minutes sur grille ; sale et poivre à la fin.
Conseil de boutique : pas de fourchettes qui percent, utilise des pinces ; si tu veux une croûte extra, sèche bien la surface. La race Limousine offre tendreté et jus quand elle est cuite avec chaleur vive.
Disponible en tailles à partir de 1 kg jusqu’à environ 2 kg
Pour des demandes ou des coupes personnalisées, écris-nous en chat ou par email.
daniel berteni (client confirmé) –
prodotti di ottima qualità e consegne molto veloci, lo consiglio
Mattia Apostoli –
Ciao Daniel, grazie davvero per la tua gentilissima recensione. Un caro saluto e a presto, Mattia e Giacomo
Paolo Radice (client confirmé) –
Trovare prodotti eccellenti , da aziende rispettose dell’ambiente e delle tradizioni del territorio bresciano , non è facile . Qui si può , assieme alla cordialità , alla velocità di consegna a domicilio ad un ottimo rapporto qualità/prezzo . Consigliato !
Mattia Apostoli –
Buongiorno Paolo e grazie della sue bellissime parole😊😀. Siamo davvero contenti che abbia scelto i nostri prodotti selezionati delle valli di Brescia e del lago di Garda. Ci auguriamo di rivederla presto! Mattia