Formaggio dal sapore intenso, un prodotto fatto con latte delle aziende agricole locali della Valle Sabbia in provincia di Brescia.
Formaggio prodotto con latte intero di vacca, utilizzando caglio, sale e fermenti lattici, ha una stagionatura medio-lunga, dai 5 agli 8 mesi, pasta semicotta compatta, pastosa ma al tempo stesso elastica.
Di struttura cilindrica, con un diametro di circa 33 centimetri una forma può pesare fino a 7,5 chilogrammi. La stagionatura medio-lunga dona al “Conca” un sapore intenso, anche se morbido e con ancora un retrogusto dolce, un profumo pronunciato ed un colore paglierino chiaro.
Durante la stagionatura , come tradizione secolare nelle nostre valli, la crosta viene oleata con olio di lino crudo alimentare per evitare una eccessiva essicazione e dare una protezione alla stessa. Particolarmente adatto per fondute o fuso alla piastra.
I formaggi del caseificio sociale a Melaverde
La produzione dei formaggi con latte 100% locale della Vallesabbia
Disponibile in confezione sottovuoto da 0.5 Kg
Valori nutrizionali formaggio stagionato Conca
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1778 Kj 428 Kcal |
| Grassi | 33,7 gr |
| Acidi grassi saturi | 25,1 gr |
| Carboidrati | 2,1 gr |
| Zuccheri | 0,05 gr |
| Proteine | 28,8 gr |
| Sale | 2,1 gr |
| Fibre | 0 gr |
Davide –
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