Formaggella di monte

Descrizione

Formaggella utilizzata per cucinare una tipica ricetta bresciana, la “polenta taragna”.

Ingrediente indispensabile per cucinare la “polenta taragna”, prodotto tipico della Valsabbia.
La “Formaggella di Monte” si ottiene da latte intero di vacca, a pasta semicotta, presenta una stagionatura media che varia dai 20 ai 30 giorni.
Una forma ha un diametro di 20 cm con scalzo di circa 5-6 centimetri.
Il peso varia dai 2 ai 2,5 chilogrammi e durante la stagionatura assume un’aspetto tondo. Dotata di una pasta di consistenza compatta, morbida e cremosa, ha un gusto delicato con un sapore dolce di latte e yogurt.

Mezza formaggella pesa circa 1 Kg
Una formaggella intera pesa circa 2 Kg

I formaggi del caseificio sociale a Melaverde

La produzione dei formaggi con latte 100% locale della Vallesabbia