Prodotto con suini di razza Nero di Parma allevati allo stato brado in Valle Sabbia (BS) – Italia
Lardo proveniente da un’azienda agricola che sorge a 1000 mt di altitudine, a Capovalle (in provincia di Brescia).
Un prodotto particolarmente gustoso derivante da una razza pregiata, Nero di Parma allevato allo stato brado. L’ottima qualità di questo lardo, alimento d’altri tempi, è il frutto dalla scelta delle materie prime selezionate e della vicinanza dei laghi che dona un microclima ideale per realizzare questo prodotto. La tecnica di lavorazione deriva da antiche tradizioni che associata all’ottima carne ottenuta dall’allevamento allo stato brado di questa particolare razza di suino “Nero di Parma” porta ad ottenere un prodotto particolarmente gustoso.
Tante e variegate le ricette che si possono realizzare, gamberi al lardo, minestrone alla milanese, pasta e fagioli, tagliatelle con lardo e funghi e tante altre perché il lardo è una delle specialità più succulenti della cucina tradizionale e nostrana. I suini sono allevati in una valle che ben li fa adattare e vengono lasciati allo stato brado rispettando i loro cicli di vita, alimentati dalla natura con ghiande, castagne e noci con un apporto bilanciato di proteine, carboidrati e vitamine. Nella fase di preparazione non vengono aggiunti coloranti né tanto meno farine di latte ed è senza fonti di glutine, oggi causa di intolleranze da parte di molti, soprattutto bambini.
È un lardo tradizionale, dal gusto unico, saporito e aromatizzato.
Il peso netto di questo lardo 100% artigianale e stagionato in cantina è variabile tra i 480 e i 520 grammi
Viene confezionato a mano sottovuoto in tagli da circa 500 grammi
Valori nutrizionali lardo artigianale
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 3733 Kj 893 Kcal |
| Grassi | 98,2 gr |
| Acidi grassi saturi | 29 gr |
| Carboidrati | 0 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 1,8 gr |
| Sale | 0,5 gr |
| Fibre | 0 gr |
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