Preparazione Mereconde con formaggio Bagoss, un piatto dagli antichi sapori quasi dimenticato.
Tagliare la cipolla, soffriggerla in olio e burro con l’aglio intero poi aggiungete il brodo e togliete l’aglio.
In una ciotola sbriciolate il pane, aggiungete gli spinaci tritati, il soffritto, il pepe, la noce moscata, le uova, il formaggio Bagòss grattugiato e impastate bene tutti gli ingredienti, se necessario aggiungete il brodo.
Formate delle palline grosse come una noce ed infarinatele. Fate bollire l’acqua e preparate un soffritto di burro e salvia. Mettete le palline in pentola quando l’acqua giunge ad ebollizione, toglietele e scolatele quando vengono a galla.
Servite versandogli sopra il burro con una spolverata di formaggio Bagòss grattugiato.
