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La Mongolfiera

La Mongolfiera réunit la bonne cuisine et l’inclusion : un projet où le travail donne de la valeur aux différences, et où naît aussi la bière Etika, sans gluten. De bons produits et un lieu ouvert à tous.

Trav. XII 164/166m, 25125, Villaggio Sereno (BS)
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Fromages TreValli

Les caves de Silvio et Chiara Zanini se trouvent à San Colombano, sous le Maniva, là où se rencontrent trois vallées de Brescia. Ils y affinent les fromages les plus rares du territoire : Bagoss, Tombea, Silter et Nostrano Valtrompia DOP.

Via Maniva 110, 25060 San Colombano (BS)
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Davide Baruzzi

Davide Baruzzi enseigne le service en salle à l’école hôtelière d’Idro, et dans le temps qui reste il a inventé Insolito78 : deux liqueurs naturelles, peu alcoolisées, faites avec les herbes de la Valsabbia. Le Gold en 2020, l’Orange deux ans plus tard.

Vestone, Vallesabbia (BS)
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La Baita

À Pissisidolo, au-dessus de Bagolino, Matteo met en bocal ce qui pousse spontanément autour de chez lui : cœurs de chicorée sauvage, boutons de pissenlit, pesto alla bagossa. Des herbes de montagne, peu travaillées et avec respect.

Via Pissisidolo 18, 25072 Bagolino (BS)
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Nourriture de Nello

Une épicerie sur la rue principale du vieux bourg de Bagolino, la vitrine pleine de ce qu’on fait ici depuis toujours. De chez Nello arrivent le Bagòss et la grappa Perseghina, deux saveurs qui racontent le village mieux qu’un guide.

Via S. Giorgio 94, 25072 Bagolino (BS)
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Cedral Tassoni

Née comme apothicairerie à Salò en 1793, Tassoni fait la même chose depuis plus de deux cents ans : tirer du cédrat ce mélange de douceur et d’acidité que personne n’a su imiter. La Cedrata et l’Acqua di Tutto Cedro naissent ici, sur le lac de Garde.

Viale Marco Enrico Bossi, 3/5, 25087 Salò (BS)
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Fabrique artisanale de pâtes à Brescia

Un atelier qui fait les pâtes fraîches comme on les faisait à la maison : pâte aux œufs, farce généreuse, chaque raviolo fermé à la main. Casoncelli, raviolini pour le bouillon, ravioli à la citrouille et au Bagoss — la tradition de Brescia, sans conservateurs.

Via Cereda 1, 25070 Bione (BS)

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