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La Mongolfiera

La Mongolfiera verbindet gutes Essen und Inklusion: ein Projekt, in dem Arbeit Unterschiede wertschätzt und in dem auch das glutenfreie Etika-Bier entsteht. Gute Produkte und ein Ort, der allen offensteht.

Trav. XII 164/166m, 25125, Villaggio Sereno (BS)
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TreValli-Käse

Die Keller von Silvio und Chiara Zanini liegen in San Colombano, unterhalb des Maniva, dort wo drei Brescianer Täler zusammentreffen. Hier reifen die seltensten Käse der Gegend: Bagoss, Tombea, Silter und Nostrano Valtrompia DOP.

Via Maniva 110, 25060 San Colombano (BS)
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Davide Baruzzi

Davide Baruzzi unterrichtet Service an der Hotelfachschule in Idro, und in der übrigen Zeit hat er Insolito78 erfunden: zwei natürliche, alkoholarme Liköre aus Kräutern der Valsabbia. Der Gold 2020, der Orange zwei Jahre später.

Vestone, Vallesabbia (BS)
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La Baita

In Pissisidolo, oberhalb von Bagolino, füllt Matteo in Gläser, was rund ums Haus wild wächst: Herzen von wilder Zichorie, Löwenzahnknospen, Pesto alla bagossa. Bergkräuter, wenig verarbeitet und mit Respekt.

Via Pissisidolo 18, 25072 Bagolino (BS)
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Essen von Nello

Ein Lebensmittelgeschäft an der Hauptstraße des alten Dorfkerns von Bagolino, mit einem Schaufenster voll von dem, was hier seit jeher gemacht wird. Von Nello kommen der Bagòss und der Perseghina-Grappa — zwei Aromen, die mehr über den Ort erzählen als jeder Reiseführer.

Via S. Giorgio 94, 25072 Bagolino (BS)
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Cedral Tassoni

1793 als Gewürzhandlung in Salò gegründet, macht Tassoni seit über zweihundert Jahren dasselbe: aus der Zedratzitrone jene Mischung aus Süße und Säure holen, die niemand nachmachen konnte. Cedrata und Acqua di Tutto Cedro entstehen hier, am Gardasee.

Viale Marco Enrico Bossi, 3/5, 25087 Salò (BS)
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Handwerkliche Nudelfabrik in Brescia

Eine Pastamanufaktur, die frische Pasta so macht, wie man sie zu Hause gemacht hat: Eierteig, großzügige Füllung, jedes Stück von Hand verschlossen. Casoncelli, Raviolini für die Brühe, Kürbis- und Bagoss-Ravioli — die Tradition aus Brescia, ohne Konservierungsstoffe.

Via Cereda 1, 25070 Bione (BS)

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