Assaisonné et précieux des 4 vallées

Zanolini Andrea

Andrea Zanolini produit le Nostrano Valtrompia DOP, le fromage qui porte le nom de sa vallée. Une petite appellation et un long affinage, pour un fromage qu'on croise rarement hors du Val Trompia.

Nourriture de Nello

Une épicerie sur la rue principale du vieux bourg de Bagolino, la vitrine pleine de ce qu'on fait ici depuis toujours. De chez Nello arrivent le Bagòss et la grappa Perseghina, deux saveurs qui racontent le village mieux qu'un guide.

Brasserie artisanale de Curtense

Tout a commencé en 1998, avec un kit pour brasser à la maison. En 2011, Matteo et Christian en ont fait une brasserie agricole : blonde, ambrée, American IPA et la Km0 du territoire, jusqu'aux gelées de bière à poser sur les fromages.

Eggiolini Germano

Là-haut, parmi les pâturages de Cima Rest, Germano Eggiolini fait le fromager comme on l'a toujours fait en Valvestino : de ses mains naissent le Tombea d'alpage et un beurre de montagne au lait cru qui a le goût de la vraie montagne.

Alpages de Bagolino

Bagolino est le berceau du Bagòss, et c'est Borra qui le choisit et suit son affinage pour nous. Un fromage au lait cru qu'on reconnaît à son parfum d'alpage, et qui prend tout le temps qu'il lui faut.

Fromages TreValli

Les caves de Silvio et Chiara Zanini se trouvent à San Colombano, sous le Maniva, là où se rencontrent trois vallées de Brescia. Ils y affinent les fromages les plus rares du territoire : Bagoss, Tombea, Silter et Nostrano Valtrompia DOP.