Direkt an der Hauptstraße befindet sich das typische Lebensmittelgeschäft
‚Da Nello‘.
Wir haben eine weitere neue Exzellenz im typischen Land der Traditionen entdeckt:
la Perseghina di Bagolino.
Als wir durch das mittelalterliche Dorf mit seinen typischen Straßen schlenderten, hielten wir an einem gut ausgestatteten Schaufenster eines Lebensmittelladens an und unter den verschiedenen ausgestellten lokalen Produkten fiel uns besonders ein Likör auf, La Perseghina. Dieses Getränk, das aus Grappa und Aloysia Citriodora-Blättern hergestellt wird, ist den Bewohnern des Tals bekannt, da viele Menschen es von Hand herstellen.
Eine Familientradition, die über die Jahre hinweg fortgeführt wurde: die Reifung des Bagoss-Käses.
Andrea übernahm das Geschäft seines Vaters vor 12 Jahren und schaffte sofort den Durchbruch , indem er sich auf Bagoss-Käse und lokale Spezialitäten konzentrierte. In seinem Geschäft finden Sie all die Produkte mit den antiken Aromen, die diesem Tal eigen sind, aber es ist der Bagoss, in dem seine Leidenschaft aufblüht und die ONAF, Sektion Brescia, zeichnet ihn bald als Affineur (was weit über die bloße Lagerung hinausgeht) mit dem ersten Preis für den besten Bagoss-Käse aus.
Fasziniert von dem einladenden Schaufenster betraten wir das Geschäft ‚Alimentari da Nello‘ und trafen den Besitzer Andrea Pelizzari, einen unternehmungslustigen jungen Mann mit sehr klaren Vorstellungen.
Ausgezeichnet von der ONAF für die Reifung des besten Bagoss-Käses aus Bagolino (online erhältlich , indem Sie hier klicken, mit Lieferung in 24/48h).
Es ist angenehm, mit Andrea in seinem Laden zu plaudern. Der unternehmungslustige Jungunternehmer erklärt uns, dass er inzwischen viele Laibe Bagoss-Käse verarbeitet, sie nach etwa einem Monat aus den Salzräumen holt (er erzählt uns, dass die erste Salzungsphase am besten in der Malga durchgeführt wird) und sie dann in seinen Reifungsraum bringt, der für das Bbuono-Team eine echte ‚Goldschmiede‘ ist , in der die Milch in das Gold des Bagolino verwandelt wird.
In diesem typischen Bagolino-Keller salzt Andrea die Käselaibe im Winter 40 Tage lang und beginnt dann mit der Reifung, schabt sie, ölt sie und verwöhnt seine Käselaibe, als ob er sein eigener Vater wäre. Wenn sein Käse in den letzten zwei Jahren von den Verkostern der ONAF einen zweiten und einen ersten Platz erhalten hat, sind wir sicher, dass er ein ausgezeichneter Vater für seine Produkte ist.
Perseghina: ein typischer Likör mit einem weichen Geschmack und smaragdgrüner Farbe.
Doch zurück zum Perseghina. Andrea erklärt, wie er auf die Idee kam, diesen besonderen handwerklichen Likör auf den Markt zu bringen.
Wie alle Bagossi (die Einwohner von Bagolino) hat jede Familie ihr eigenes Rezept und viele Leute suchen nach diesem Likör, wenn sie das Valle del Chiese besuchen. Ihm gefiel die Idee, einen typischen Likör in seinem Laden anbieten zu können und er begann zu experimentieren. In seinem Rezept wollte er einen Perseghina finden, der weder zu trocken noch zu weich schmeckt. Er verwendete einen typischen hausgemachten Grappa und die Blätter der Aloysia citriodora und erhielt einen Likör von 33 Grad, der sehr angenehm im Geschmack und von schöner smaragdgrüner Farbe ist.
Andrea hält an einer handwerklichen Produktion fest, da er so die volle Kontrolle über die Qualität seines Produkts hat. Wir danken ihm, dass er uns die Möglichkeit gegeben hat, es online zu stellen, damit wir es mit Menschen teilen können, die diesen Ort und seine typischen Produkte lieben.
Perseghina als kulinarische und weinbauliche Spitzenleistung für Melaverde
In der Channel 5-Fernsehepisode von Melaverde am 16. September 2018 wurde der Likör von Ellen Hidding und ihrer Truppe für die Zusammenstellung der Tafel der kulinarischen und weinbaulichen Exzellenz dieses Gebiets ausgewählt.
Warum wir Andrea Pelizzari und seinen Likör La Perseghina gewählt haben
Seit zwei Jahren wird er in seinem Betrieb von seiner Frau (ehemalige Lehrerin) unterstützt, die sich um den kaufmännischen Teil kümmert. Andrea hat uns durch seine Tatkraft, seine Innovationsfähigkeit und den Geist der Tradition, der in allem, was er tut, vorherrscht, beeindruckt. Wenn Sie Bagolino bei einer Veranstaltung besuchen, dürfen Sie seinen „Bagoss to go“ nicht verpassen, den man genießen kann, während man das immer faszinierende und spektakuläre Dorf Bagolino bewundert.
