Luganega insaccato artigianale fatto con suini allevati e macellati in provincia di Brescia.
Tra i migliori prodotti tipici bresciani troviamo le salamelle e la luganega di puro suino.
Entrambe risultano veramente uniche grazie alla presenza dei migliori tagli di carne fresca di suino bresciano, con una predominanza di carne di coscia.
- L’impasto è a grana semi-fine, la salsiccia fresca è confezionata con budello naturale e gli aromi aggiunti risaltano le pregiate carni senza coprirne il gusto.
- Risulta essere un elemento quasi immancabile in cucina, sono svariati i suoi utilizzi: si può mangiare da sola, cucinata sulla griglia, sulla pizza o nel ragù. È ideale per poter scatenarsi ai fornelli!
- Il profumo che sprigiona durante la cottura è irresistibile, noi le consigliamo soprattutto da cuocere alla griglia.
Luganega di puro suino: tradizione bresciana tra gusto, ricette e consigli di conservazione
Che cos’è la luganega di puro suino bresciana?
È un insaccato fresco artigianale con impasto a grana semi-fine, insaccato in budello naturale. La prepariamo con tagli scelti di suino (prevalenza di coscia) da piccoli allevamenti della provincia di Brescia, tra Valle Sabbia e dintorni. Il gusto è pieno e profumato, perfetto per la cucina di tutti i giorni. La nostra luganega arriva in confezione da circa 500 g, realizzata dal produttore di fiducia Carni e Salumi Vassalini, simbolo di qualità bresciana.
Come si conserva la luganega fresca e posso congelarla?
Tienila in frigorifero tra 0–4°C e consumala entro pochi giorni.
Si può congelare: porzionala e riponila ben chiusa, così avrai la dose pronta per griglia o ragù; scongela sempre in frigo.
Una volta aperta, usala rapidamente per preservare profumo e succosità.
Consiglio pratico: se avanza cotta, sbriciolala e congela il sugo già pronto per un condimento espresso “alla bresciana”.
Come cucinare la luganega: meglio griglia, ragù o pizza?
Tutte e tre! 😋
Griglia: intera “a spirale” o a bocconcini; girala spesso per una cottura uniforme.
Ragù: incidi il budello, sbriciola in padella e sfuma a piacere (vino bianco o brodo); ottima con pasta corta o polenta.
Pizza: rosola velocemente la luganega e aggiungila a metà cottura.
Per l’abbinamento territoriale punta su polenta, cipolle stufate e un rosso lombardo. È la “regina” della grigliata bresciana, ma rende benissimo anche nei sughi di casa.
Valori nutrizionali luganega di puro suino
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 346 Kj 1148 Kcal |
| Grassi | 31,33 gr |
| Acidi grassi saturi | 11,27 gr |
| Carboidrati | 0,65 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 14,25 gr |
| Sale | 0,7 gr |
| Fibre | 0 gr |
Confezione da 500 grammi circa
Principe Amedeo Angelo Guerra (proprietario verificato) –
Gia’ provato altre volte. Cibo di ottima qualita’!