Preparazione
Affettate l’aglio e fatelo rosolare nell’olio extravergine di oliva,aggiungete il peperoncino in polvere e ritirate immediatamente dal fuoco la padella versandovi il pomodoro precedentemente sminuzzato.
Fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo ed aggiungete le olive snocciolate, un pizzico di sale e la pasta di olive.
Condite gli spaghetti ben sgocciolati con la salsa e guarniteli con foglie di basilico.
I frantoiani nel Molise si chiamavano “trappeti”.
Si consiglia un buon vino pastoso e secco.
