Spaghetti alla Trappitara : une réinterprétation bresciane

Vous cherchez un plat d’entrée au caractère fort et authentique, qui incarne l’essence de la tradition italienne de l’huile d’olive ? Les spaghettis à la trappitara sont un véritable hymne aux saveurs du Molise, où les trappeti (mouliniers) travaillaient l’or vert avec passion. Cette recette simple mais savoureuse exalte l’arôme de l’huile d’olive extra vierge avec une touche de piment, la saveur des olives et l’onctuosité de la pâte d’olive.

👉 Un plat parfait pour ceux qui aiment les saveurs robustes et l’histoire que raconte chaque ingrédient. Accompagnez-les d’un bon vin sec et moelleux pour une expérience inoubliable !

Préparation

  • Émincez l’ail et faites-le revenir dans l’huile d’olive extra vierge, ajoutez le piment en poudre, retirez immédiatement la poêle du feu et versez la tomate préalablement hachée.
  • Faites cuire pendant 5 minutes à feu vif et ajoutez les olives dénoyautées, une pincée de sel et la pâte d’olive.
  • Assaisonnez les spaghettis bien égouttés avec la sauce et décorez avec des feuilles de basilic.

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