Salame fresco con aceto, polenta e cipolle

Salame fresco con aceto, polenta gialla del Garda e cipolle

Una ricetta facile facile, gustosa e di sicura riuscita!
Un tempo considerata una tipica preparazione contadina, il salame con l’aceto è una delle ricette tipiche del nord Italia, ideale da preparare durante la stagione invernale o autunnale, quando inizia a fare freddo. Si tratta di un piatto unico sostanzioso, ma anche semplice e veloce da cucinare e, di norma, viene accompagnato con della polenta.

Preparazione del salame fresco con l’aceto

• Tagliare il salame fresco a fette da 1/1,5 cm.
• Tagliare le cipolle sottili e metterle a rosolare in padella con olio extravergine, cuocere fino a quando diventano dorate.
• Aggiungere a questo punto il salame fresco, precedentemente tagliato a fette, e lasciare cuocere per 3/4 minuti da ambo i lati. A questo punto aggiungete l’aceto e lasciate cuocere ancora per 2-3 minuti.
• Accompagnate il tutto con la polenta, anche grigliata alla piastra, in questo caso lasciatela raffreddare, tagliatela a rettangoli e adagiatela sulla griglia calda per 5 minuti per lato e il piatto è servito.

Preparazione della polenta

• Mettete l’acqua in una pentola capiente e portate a ebollizione. Aggiungete farina gialla del Garda, ottima e dalla buona consistenza, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, e nel frattempo dedicatevi alla preparazione del salame. Ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.
• Il fuoco va spento non appena la polenta si stacca dai bordi del tegame.

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Ringraziamo Simone Sala (nostro affezionato cliente) per la gentile creazione e concessione alla pubblicazione della ricetta!