Frische Salami mit Essig, gelber Gardasee-Polenta und Zwiebeln

Ein einfaches, schmackhaftes und erfolgreiches Rezept!
Die Salami mit Essig , die einst als typisch bäuerliche Zubereitung galt, ist eines der typischen Rezepte Norditaliens, das sich ideal für die Winter- oder Herbstsaison eignet, wenn es kalt zu werden beginnt. Es ist ein herzhaftes Einzelgericht, aber auch einfach und schnell zu kochen und wird normalerweise von Polenta begleitet.

👉 Für die Polenta konnten wir nur unser Brescian Garda gelbes Maismehl aus der Mühle von Bedizzole, das nach brescianischer Mühlentradition gemahlen wird und auch in einer Ausgabe von Masterchef verwendet wurde.

Frische Salami mit Essig zubereiten

  • Schneiden Sie die frische Salami in 1/1,5 cm dicke Scheiben.
  • Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra an, bis sie goldbraun sind.
  • Fügen Sie nun die frische Salami hinzu, die Sie zuvor in Scheiben geschnitten haben, und lassen Sie sie 3 bis 4 Minuten auf beiden Seiten garen. Geben Sie nun den Essig hinzu und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten kochen .
  • Lassen Sie die Polenta abkühlen, schneiden Sie sie in Rechtecke und legen Sie sie für 5 Minuten pro Seite auf den heißen Grill und das Gericht ist serviert.

Polenta zubereiten

  • Geben Sie Wasser in einen großen Kochtopf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie das gelbe Garda-Mehl hinzu, das hervorragend ist und eine gute Konsistenz hat. Rühren Sie dabei ständig mit einem Holzlöffel um, damit sich keine Klumpen bilden. Lassen Sie es etwa 40 Minuten kochen und widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Wurst. Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren.
  • Schalten Sie das Feuer aus, sobald sich die Polenta vom Rand der Pfanne löst.

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Wir bedanken uns bei Simone Sala (unserem treuen Kunden) für seine freundliche Kreation und die Erlaubnis, das Rezept zu veröffentlichen!

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