Un cotechino artisanal à base de viande de porc de haute qualité.
Plat culinaire traditionnel consommé le premier jour de l’année en guise de porte-bonheur (ou le dernier), c’est un plat typique de l’hiver qui reste sur les tables pendant toute la saison froide. Accompagné de lentilles ou d’une voluptueuse purée à base de polenta typique, l’attitude de vos convives laissera place à un appétit gourmand.
Cotechino artigianale bresciano : conseils de cuisson, d’accord et d’achat
Qu’est-ce que le Cotechino artisanal pur porc de Bbuono ?
Il s‘agit de notre cotechino fait à la main, fabriqué uniquement avec du porc italien, élevé dans la région de Brescia, traditionnellement épicé et ficelé à la main.
C’est le saucisson classique de la cuisine d’hiver, parfait pour accompagner la polenta et les lentilles.
Taille approximative de 0,6-0,8 kg, idéale pour 4-6 portions. Si vous recherchez une saveur « à l’ancienne » et une chaîne d’approvisionnement locale, c’est le bon choix.
Comment doit-il être stocké et quand doit-il être commandé ?
S’il est frais/emballé sous vide, conservez-le au réfrigérateur à 0-4 °C et respectez la date indiquée. Après la cuisson, conservez le produit au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours. Pour des périodes plus longues, envisagez la congélation (entier ou en tranches, bien emballé). Pour garantir la fraîcheur, nous travaillons avec des expéditions réfrigérées et des livraisons programmées en début de semaine : anticipez pendant les mois froids et les vacances.
Comment cuisiner le cotechino (temps, astuces et variations) ?
Commencez par de l’eau froide et une chaleur douce: percez le boyau, enveloppez-le dans une gaze et laissez mijoter 2 à 3 heures (1 h dans un autocuiseur). Laissez-le reposer 10 minutes dans l’eau chaude, puis coupez-le en tranches épaisses.
Avec quoi l’associer ? Idées de la région de Brescia
Classiques indémodables: polenta jaune de Garda et lentilles à l’étouffée avec des feuilles de laurier. Les nouveautés de Brescia: crème Bagòss, légumes aigre-doux, purée ou chou de Savoie à l’étouffée.
Vins: jeunes rouges Garda/Valtènesi ou bulles sèches.
Pain : croûte épaisse, légèrement grillé.
Valeurs nutritionnelles du cotechino artisanal
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| L’énergie | 1943 Kj 471 Kcal |
| Graisses | 47 g |
| Acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 12 g |
| Salles | 2.8 g |
| Fibres | 0 g |
Disponible en paquets de 0,6-0,8 kg
Barbara Pianta (client confirmé) –
Prodotti locali genuini buoni Acquistare un prodotto locale donarlo e vedere la gioia di chi lo riceve Prodotti tutti top anche quest’anno ho scelto voi per i regali di Natale Grazie di cuore
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Mattia Apostoli –
Buongiorno Barbara e grazie per le sue bellissime parole! Siamo davvero contenti che sia stato tutto di vostro gradimento, ci auguriamo di rivedervi presto😊 Buon weekend e grazie da tutto il team di bbuono! 😀😀