Depuis plus de 25 ans, Stefano élève des vaches limousines à l’état sauvage dans la vallée des sables, dans la province de Brescia.
Son exploitation travaille avec passion depuis plus de 40 ans dans l’élevage de bovins et de porcs
Depuis l’âge de 20 ans, Stefano et son épouse Chiara se sont engagés à renouveler la tradition familiale et, avec un engagement quotidien, ils valorisent le territoire grâce au professionnalisme et à la fiabilité de leurs produits. De mars à octobre, les bovins paissent dans les vertes prairies de leur domaine situé sur les collines entre Preseglie et Barghe, dans la vallée Sabbia, dans la province de Brescia.
Leur activité concerne l’élevage et la vente de viande de porc, de bœuf, de volaille et d’excellentes saucisses authentiques, naturelles et artisanales.
Leur petite entreprise utilise des terres adaptées sur le plan nutritionnel et climatique pour le pâturage et le processus d’élevage naturel du bétail. L’exploitation élève des veaux limousins en liberté, qui sont nourris avec le fourrage produit sur l’exploitation elle-même, qui couvre une superficie d’environ 80 hectares et dont elle tire des espaces pour le pâturage, la culture de céréales et le fourrage.
Melaverde et Coldiretti reconnaissent la passion et le travail de Stefano et Chiara.
La visite d’Edoardo Raspelli, pour un épisode de Melaverde, a permis à Stefano d’expliquer toute la chaîne, de la production d’aliments pour animaux à la récolte et au séchage du foin, en passant par les pâturages, l’élevage des bovins, l’abattage, la découpe de la viande, la préparation et la maturation des saucisses et la conservation.
L’Oscar vert de Coldiretti pour l’exploitation agricole Vassalini
Sa viande est affinée pendant quatre semaines en chambre froide, puis découpée et vendue prête à être cuisinée comme dans la meilleure des traditions.
En juin 2017, Stefano a reçu l’Oscar vert de Coldiretti, un prix décerné aux jeunes aux idées novatrices qui ont choisi l’agriculture pour leur avenir.
Des pâturages enchanteurs pour un produit 100% naturel et authentique.
La ferme dispose d’une matière première exceptionnelle et les animaux paissent à l’état sauvage dans une vallée enchanteresse. Chez Stefano, de nombreuses personnes viennent de la ville pour lui rendre visite ; sa prochaine idée est d’ouvrir un agritourisme. Ici, la culture, le savoir et les traditions ne se perdent pas.
Un couple de moins de 30 ans qui aime sa terre et ses produits authentiques
Il y a deux ans, le jeune couple a décidé de se lancer dans la salaison du prosciutto crudo, un produit exceptionnel qui résulte d’une recherche constante de qualité.
Nous remercions Stefano et Chiara qui ont accepté la collaboration de bbuono.it pour la vente en ligne de ses produits(à ne pas manquer les fabuleux steaks limousins) sur notre portail qui diffuse dans le monde entier l’excellence de la production culinaire des vallées brescianes.
Pourquoi nous avons choisi les produits de la Ferme Vassalini
La passion pour la tradition, la qualité et la valorisation de l’environnement que Stefano et Chiara traduisent en produits artisanaux de haute qualité sont des valeurs importantes. La Ferme Vassalini s’occupe de tout cela, et nous les remercions d’avoir accepté de collaborer avec nous de bbuono.
