L’exploitation Zeruna est située à Pertica Bassa, à 700 mètres d’altitude, dans une zone montagneuse de la vallée de Sabbia appelée Zeruna.
C’est là que le jeune couple Marco et Carmela a créé en décembre 2019 une entreprise vivante et dynamique, dédiée à la valorisation des herbes sauvages et des arbres fruitiers de la région. Grâce à leur passion pour les saveurs anciennes et authentiques, ils produisent des pots d’herbes de montagne à l’huile et de délicieuses confitures.
La philosophie de Marco et Carmela est très simple : c’est aussi bon que c’est, il n’y a pas besoin de conservateurs ou d’exhausteurs de goût pour les produits de la nature.
Vous souhaitez vivre une expérience incroyable qui confirme leur philosophie ?
Comme nous l’avons fait à Bbuono, rendez visite à Marco et Carmela dans leur ferme et touchez la réalité de vos propres mains ; guidés par eux, vous goûterez les herbes en les cueillant directement sur le sol, vous serez surpris par les senteurs et les saveurs de ce que la nature a à vous offrir.
Marco et Carmela vous expliquent comment les reconnaître, les cueillir en respectant la nature, les usages que vous pouvez en faire, vous serez fascinés par la multitude d’herbes que vous rencontrerez, et vous vous perdrez dans l’observation de la forme des feuilles et des fleurs de chaque espèce.
Les herbes et les fruits qui poussent à l’état sauvage et qui semblaient oubliés, Marco et Carmela les soignent avec beaucoup de soin et de passion.
Vous y trouverez des groseilles à maquereau, des fraises des montagnes, de la mélisse, de l’ail sauvage, de la lavande sauvage, de l’hélichryse, de la marjolaine, du thym, de la ciboulette, du silène, du souci, de la guimauve, de l’absinthe, de la chicorée, de la marguerite, de la mauve, de la célandine, des primevères et bien d’autres herbes et fleurs.
Vous rencontrerez au cours de la promenade, selon la saison, les habitants qui vivent dans ce milieu naturel, escargots, coccinelles et coléoptères.
Carmela et Marco récoltent leurs herbes et, en suivant les recettes traditionnelles, les mettent manuellement en bocaux comme le faisaient nos grands-parents lorsqu’ils les conservaient pour l’hiver, en visant toujours la qualité et non la quantité.
Les propriétaires de l’exploitation Zeruna sont engagés dans la durabilité et le respect de l’environnement.
Marco et Carmela utilisent des techniques de fertilisation naturelle et récoltent manuellement les herbes sauvages, en suivant le rythme des saisons et en préservant l’équilibre naturel. La philosophie de l’exploitation repose sur le caractère naturel et saisonnier de ses produits.
Transformer ce que la nature offre, passion et durabilité à Valle Sabbia.
Dans leur atelier, Marco et Carmela transforment les herbes et les fruits qu’ils récoltent en produits qui évoquent le goût et le parfum des traditions montagnardes, préservant ainsi un héritage culturel et offrant des produits de haute qualité.
L’entreprise Zeruna produit également ses propres semences à partir de plantes existantes, sans utiliser de pesticides et en ne récoltant les fruits qu’à maturité optimale.
L’exploitation Zeruna encourage la valorisation de la biodiversité locale et la préservation des variétés indigènes, contribuant ainsi à la préservation de la richesse du territoire et de son identité culturelle.
La passion et la durabilité sont les valeurs fondamentales de l’Azienda Agricola Zeruna, qui s’engage à fournir des produits de haute qualité tout en respectant l’environnement et en préservant les traditions locales. Grâce à son dévouement, l’entreprise a obtenu de nombreuses reconnaissances et récompenses, devenant ainsi une référence pour la production de produits durables et de haute qualité.
L’entretien
Les produits de qualité de la Ferme Zeruna
Bbuono a choisi de collaborer avec la Ferme Zeruna pour la qualité et l’unicité de ses produits, parmi lesquels l’asperge de montagne, la chicorée de l’ours, l’épinard sauvage, le silène (appelé aussi Verzuli’ en dialecte brescian), le pissenlit sauvage (chicorée sauvage) et les sauces à base de chicorée de l’ours et d’asperge.
Tous les produits Zeruna portent la mention « produit de montagne ».
L’objectif de cette indication de qualité (délivrée par la Commission européenne) est de promouvoir la reconnaissance et les caractéristiques des produits agroalimentaires des territoires de montagne, avec lesquels les petites entreprises de notre territoire racontent leurs histoires de traditions, de qualité et de bonté.
Le label « Prodotto di Montagna » (produit de montagne) a été créé pour montrer comment ces entreprises garantissent au consommateur un produit authentiquement montagnard, tout en veillant au respect des normes de qualité les plus strictes et à un goût inégalé.
Pourquoi avons-nous choisi les produits de la Ferme Zeruna ?
Se rendre dans leur ferme, écouter Marco et Carmela parler de leurs plantes et de leur philosophie « verte », et, guidé par eux, cueillir directement les herbes dans le sol et les goûter est une expérience unique, fascinante, formatrice et savoureuse.
La passion qu’ils mettent dans leur travail, leur dévouement à la durabilité et à la qualité des produits naturels font de la Ferme Zeruna une réalité unique. Nous remercions Marco et Carmela d’avoir accepté la collaboration avec Bbuono.
