Asperges de montagne cueillies à la main, naturelles et sans conservateurs ajoutés
L‘asperge de montagne est rigoureusement récoltée et transformée à la main dans les forêts des montagnes de Pertica Bassa, à plus de 700 mètres d’altitude, dans le respect de la nature et du cycle des saisons, ce qui garantit un produit de grande qualité.
Utilisation et dégustation des asperges de montagne à l’huile
L’asperge est une herbe sauvage aux propriétés diurétiques et dépuratives, une plante vivace pouvant atteindre deux mètres de haut, aux longues feuilles pétiolées et à l’inflorescence caractéristique en forme de panicule avec de petites fleurs blanches et parfumées. Sa saveur est intense et délicate, avec un arrière-goût légèrement amer.
Vous pouvez utiliser cette plante de différentes manières !
Excellent pour enrichir les hors-d’œuvre et les apéritifs, parfait avec le fromage et la charcuterie, mais aussi pour préparer des risottos et des omelettes.
Vous pouvez préparer une grande variété de recettes, de la tarte aux asperges au velouté, cuit au four, à la milanaise ou servi comme amuse-gueule avec un bon verre de vin.
De délicieuses façons de déguster les asperges de montagne à l’huile : entrées, salades et bruschettas.
- Entrée: vous pouvez servir les asperges de montagne à l’huile en guise d’apéritif, en les égouttant et en les disposant sur une assiette avec des fromages crémeux tels que le chèvre frais ou le robiola de vache.
- Salade: ajoutez des asperges de montagne hachées à l’huile à une salade verte mélangée, que vous pouvez accompagner d’un verre de vin blanc frais, tel qu’un 105 Blanc ou un Rismi.
- Bruschette: préparez de savoureuses bruschettes avec des asperges sauvages, elles constituent un hors-d’œuvre très savoureux et authentique et peuvent être préparées rapidement. Ajoutez des asperges sauvages à l’huile à vos bruschette et accompagnez-les d’un verre de vin Chiaretto du lac de Garde.
- Accompagnement de viande: Accompagne un plat principal à base de viande, tel qu’un steak d’aloyau, un rôti de porc ou de bœuf. La fraîcheur des asperges et leur saveur complèteront le plat. Vous pouvez accompagner cette combinaison d’un verre de vin rouge robuste, comme un Botticino Noventa, un Montagù ou un Simut.
- Accompagnement de poisson : Servez les asperges de montagne à l’huile en accompagnement de plats de poisson, par exemple avec un filet de bar cuit au four. Vous pouvez accompagner ce plat d’un verre de vin blanc léger et parfumé comme le Lugana.
- Tapas: préparez une sélection de tapas avec des asperges de montagne à l’huile, vous pouvez les servir avec d’autres spécialités telles que les olives de Garda en saumure, les fromages affinés de vache et de chèvre.
Au cœur des montagnes de Brescia : l’essence authentique de Zeruna
L’Azienda Agricola Zeruna, située à Pertica Bassa dans la vallée de Sabbia, a été fondée par Marco et Carmela. Ils se consacrent aux herbes sauvages et aux fruits locaux.
Ils produisent des herbes à l’huile et des confitures sans conservateurs. Leur ferme est située à côté d’une cascade naturelle.
Ils suivent uniquement des méthodes naturelles et respectent la biodiversité , valorisant ainsi le territoire et les traditions de Brescia.
Zeruna est une entreprise durable dont les produits sont de la plus haute qualité. C’est pourquoi bbuono a décidé de collaborer avec eux et d’apporter leurs produits sur votre table.
Ils offrent une expérience unique en cueillant et en transformant leurs produits directement à la main, sur place, en haute montagne, à plus de 700 mètres d’altitude.
Découvrez la belle histoire de la ferme La Zeruna et pourquoi nous l’avons choisie comme partenaire !
Asperges sauvages de montagne à l’huile : doutes, questions, utilisation et conservation
D’où viennent les asperges de montagne et comment les traite-t-on ?
Nous sélectionnons des asperges sauvages cueillies à la main dans les montagnes entre Pertica Bassa et Valle Sabbia et les confions à de petits ateliers artisanaux. Après une rapide ébullition, elles sont mises en pot avec de l ‘huile, du vinaigre de vin et du sel, sans ajout de conservateurs, afin qu’elles conservent leur arôme et leur croquant tout au long de l’année. Bocal de 220 g : un délice local, fabriqué comme autrefois, dans le respect de la saisonnalité et de la durabilité.
Comment se conservent-ils une fois ouverts ?
Conservez-les dans un endroit frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, conservez-les au réfrigérateur en veillant à ce que les asperges restent recouvertes d’huile. Utilisez des couverts propres et fermez hermétiquement le bocal. Pour des raisons de goût et de qualité, nous vous recommandons de les consommer le plus rapidement possible (dans un délai d’une semaine environ). Vérifiez toujours le mode d’emploi sur l’étiquette.
Comment déguster au mieux les asperges sauvages à l’huile ?
Polyvalentes et savoureuses :
entrées et apéritifs avec de la charcuterie et des fromages de Brescia
bruschetta et œufs brouillés
risottos et omelettes montagnardes
Pour un accompagnement typique, essayez un vin blanc frais ou un Chiaretto du lac de Garde. Conseil: égouttez-les légèrement et utilisez l’huile du bocal pour assaisonner les salades et les céréales.
S’agit-il d’un produit saisonnier ? Comment la disponibilité varie-t-elle ?
L’asperge de montagne est récoltée au printemps, lorsque la nature est la plus généreuse. Les conserves artisanales permettent de les proposer tout au long de l’année, mais les quantités restent limitées car elles dépendent d’une récolte en altitude et d’un travail manuel. Si vous les trouvez disponibles, c’est le bon moment pour les mettre au garde-manger.
Valeurs nutritionnelles de l’asperge sauvage de montagne
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| L’énergie | 166 Kj 40 Kcal |
| Graisses | 0.2 g |
| Acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 4 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 4.6 g |
| Salles | 5 g |
| Fibres | 2.2 g |
- Le pot non ouvert doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.
- Après ouverture, conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 5-6 jours.
- L’asperge est produite dans le laboratoire Zeruna à partir de céleri et de noix.
- Emballé à la main dans des bocaux en verre de 220 g.
- Durée de conservation 18 mois.
Elvis Bonetta (client confirmé) –
Sono rimasto molto soddisfatto dei prodotti acquistati , sono arrivati molto ben confezionati , nei tempi previsti e buonissimi da gustare , complimenti a questa azienda per la scelta di proporre questi prodotti tipici del territorio non facili da trovare sul mercato , ve la consiglio
Mattia Apostoli –
Ciao Elvis, grazie per le tue splendide parole e le 5 stelle! 🌟🌟🌟🌟🌟 Ci fa molto piacere sapere che sei rimasto soddisfatto dei prodotti, che selezioniamo con cura tra le piccole aziende locali. Cerchiamo sempre di curare al meglio anche la confezione, per farli arrivare sempre in ottime condizioni 🎁✨ L’idea è proprio quella di far scoprire le eccellenze di quelle piccole realtà artigianali di cui l’Italia è ricchissima. 🍃🧀 Grazie per consigliarci, a presto! 🤗💛