Il vino botticino biologico DOC Pià della Tesa è una delle espressioni più rappresentativa della cantina Noventa.
Le uve provengono da un vigneto situato in una zona con l’esposizione verso sud-est dove le viti ricevono il sole per tutta la giornata insieme ad una brezza costante, che consente di ottenere uva sana, senza trattamenti chimici, come tutti i vini biologici dell’azienda Noventa.
Le radici di queste vigne poggiano su un terreno argilloso marmoso che è circondato dalle cave di estrazione del famoso marmo bianco “Botticino Classico”.
Qui le viti assorbono un importante quantità di minerali che si ritrovano poi nella sapidità del vino.
Durante la vendemmia vengono selezionati solo i grappoli migliori che vengono delicatamente diraspati. Le uve sono poi sottoposte a fermentazione in botte di rovere a temperatura controllata e per 10 giorni vengono effettuate follature (mescolamento delle vinacce) e rimontaggi delicati (trasferimento del mosto dalla parte inferiore alla parte superiore). Successivamente il vino affina per 18 mesi nelle botti ed altri 6 mesi in bottiglia per ottenere un rosso sontuoso che unisce forza ed eleganza.
Abbinamenti consigliati con Pià de la Tesa DOC biologico
Questo vino unisce la forza e l’eleganza, da accostare a secondi piatti a base di carni rosse importanti, brasati e stracotti oppure con un bel filetto alla brace perché è in grado di asciugare la grassezza con il buon tannino, ed accompagnare la ferrosità della carne al sangue.
Al di fuori dai pasti il vino Pià de la Tesa si accompagna perfettamente ad una bella chiacchierata.
Dal disciplinare Botticino DOC
La favorevole esposizione dei terreni, soleggiati e protetti dalla catena delle Prealpi, e la natura argilloso-calcarea dei suoli, posti sulle pendici delle erte colline ad est di Brescia, creano un ambiente ideale per la produzione di vini rossi dotati di tipicità e corposità, che raggiungono la perfezione con l’invecchiamento.
Scheda tecnica vino biologico Pià de la tesa:
- Origine: Botticino, Brescia, Italia;
- Gradazione: 14,5 % vol.;
- Varietà delle uve: 35% barbera, 35% sangiovese, 20% marzemino, 10% schiava gentile, contiene solfiti;
- Affinamento: in botti di rovere di media capacità per circa 18 mesi + 6 mesi in bottiglia;
- Consumo: vino adatto anche al lungo invecchiamento, l’ulteriore affinamento fa sì che, degustandolo dopo 10 o 15 anni raggiunga un perfetto ed armonioso equilibrio dove prevalgono note terziarie;
- Annata: verrà spedita l’annata più vecchia tra le disponibili;
- Sistema di allevamento: pergola bresciana e cordone speronato;
- Età media del vigneto: 30 anni;
- Resa per ettaro: 40 q.li/ha;
- Vendemmia: Settembre/Ottobre.
Caratteristiche Organolettiche:
- Colore: rosso rubino granato;
- Gusto: corposo ed elegante di grande lunghezza;
- Temperatura di servizio: dai 16° ai 18°;
- Olfatto: intense note di fruttato con delicati sentori di vaniglia e liquirizia, sfumature che rievocano le spezie dolci e arricchito da note di tabacco completa il tutto uno splendido fondo di cioccolato;
- Sapore: vino di buona struttura , ottima finezza, lascia una gradevolissima persistenza.
Una piccola curiosità dalla citazione dell’enologo | agronomo Carlo Ferrini
Una delle caratteristiche più importanti di questo appezzamento, è l’esposizione a Sud-Est, verso l’apertura dell’anfiteatro, in modo che il vigneto riceve costantemente durante tutta la giornata i raggi solari. Il terreno del vigneto Pià de la Tesa è argilloso marnoso, ed è circondato dalle cave di estrazione del marmo” Botticino Classico”; in questo vigneto, infatti, sotto circa 40-50 cm di terra argillosa, le radici delle viti poggiano ed entrano nel famoso marmo. Ne consegue un importante assorbimento di minerali, che poi ritroviamo nella sapidità del vino.
La vendemmia viene effettuata nelle prime settimane di ottobre ed avviene selezionando le uve migliori, che vengono delicatamente diraspate. Per quanto riguarda la fermentazione, le uve sono state poste a fermentare in botte a temperatura controllata, per 10 giorni, durante i quali abbiamo effettuato follature e rimontaggi delicati. La fermentazione malolattica si è svolta in vecchie botti di rovere di 10 ettolitri, nelle quali il vino ha affinato per circa 18 mesi. Dopo l’imbottigliamento, l’affinamento in bottiglia è durato 6 mesi.
Pià de la Tesa, curiosità e info utili da sapere
Che vino è il Pià de la Tesa (Botticino DOC) e da dove viene?
È un rosso biologico 100% bresciano, firmato Noventa e cresciuto sulle colline di Botticino, in alta quota (circa 400 m s.l.m.) vicino alle storiche cave di marmo. Nasce da un taglio tipico del territorio: Barbera 35%, Sangiovese 35%, Marzemino 20%, Schiava Gentile 10%. Affina a lungo in botti di rovere (circa 18 mesi) per ottenere struttura ed eleganza.
È una delle espressioni più identitarie della Lombardia enologica: profilo intenso, anima artigianale, certificazione biologica e resa in bottiglia che racconta territorio e tradizione bresciana.
Come lo conservo e quanto può evolvere?
Lo conserviamo coricato, al riparo da luce e vibrazioni, tra 12–16°C con umidità moderata. È un vino con potenziale di evoluzione fino a circa 8–10 anni nelle annate migliori: con il tempo integra tannino, spezie e note terziarie più complesse. Dopo l’apertura, richiudi con tappo dedicato e riponi in frigo: 2–3 giorni è l’ideale (poi torna a temperatura di servizio prima di versare).
Che gusto ha e con cosa lo abbino al meglio?
Ci regala frutto scuro (amarena, prugna), cenni di spezie dolci, liquirizia, tabacco e un tocco di cacao dal legno ben dosato. Al sorso è strutturato ma bilanciato, lungo e avvolgente. Per valorizzarlo:
Servizio: 16–18°C in calice ampio; utile decantazione 30–60 minuti.
Abbinamenti: spiedo bresciano, brasati, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati delle valli bresciane.
Occasioni: cene domenicali, piatti lenti e conviviali, portate autunnali.
È un rosso da tavola importante, perfetto quando cerchi carattere territoriale senza rinunciare alla finezza.
