Der biologische Botticino DOC-Wein Pià della Tesa ist einer der repräsentativsten Ausdrucksformen des Weinguts Noventa.
Die Trauben stammen von einem Weinberg in einem Gebiet mit südöstlicher Ausrichtung, wo die Reben den ganzen Tag über Sonne und eine konstante Brise abbekommen , was zu gesunden Trauben führt, ohne chemische Behandlungen, wie bei allen Bioweinen des Weinguts Noventa.
Die Wurzeln dieser Reben ruhen auf einem mergeligen Lehmboden, der von Steinbrüchen für den Abbau des berühmten weißen Marmors ‚Botticino Classico‘ umgeben ist.
Hier nehmen die Reben eine große Menge an Mineralien auf, die sich dann im Geschmack des Weins wiederfinden.
Bei der Ernte werden nur die besten Trauben ausgewählt und sanft entrappt. Die Trauben werden dann in Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur und 10 Tage lang durch Umwälzen (Aufrühren des Tresters) und sanftes Umpumpen (Umfüllen des Mostes von unten nach oben) vergoren. Der Wein reift dann 18 Monate in den Fässern und weitere 6 Monate in der Flasche, um einen prächtigen Rotwein zu erhalten, der Kraft und Eleganz vereint.
Empfohlene Kombinationen mit Bio-Pià de la Tesa DOC
Dieser Wein vereint Kraft und Eleganz und passt zu wichtigen Hauptgerichten aus rotem Fleisch, Schmorbraten und gedünstetem Fleisch oder zu einem schönen gegrillten Rinderfilet, da er in der Lage ist, die Fettigkeit mit guten Tanninen auszutrocknen und die Wildheit von seltenem Fleisch zu begleiten.
Außerhalb der Mahlzeiten ist der Wein von Pià de la Tesa die perfekte Begleitung zu einem guten Gespräch.
Aus der Spezifikation des Botticino DOC
Die günstige Lage des Bodens, sonnig und geschützt durch die Voralpenkette, und die lehmig-kalkhaltigen Böden an den Hängen der steilen Hügel östlich von Brescia, schaffen ein ideales Umfeld für die Erzeugung von Rotweinen, die ihre Vollkommenheit im Alter erreichen. ein ideales Umfeld für die Herstellung von Rotweinen mit Typizität und Körper, die mit der Reifung ihre Perfektion erreichen.
Datenblatt für Biowein Pià de la tesa:
- Herkunft: Botticino, Brescia, Italien;
- Alkoholgehalt: 14,5 % vol;
- Rebsorten: 35% Barbera, 35% Sangiovese, 20% Marzemino, 10% Schiava Gentile, enthält Sulfite;
- Reifung: in Eichenfässern mit mittlerem Fassungsvermögen für etwa 18 Monate + 6 Monate in der Flasche;
- Verbrauch: ein Wein, der auch für eine lange Lagerung geeignet ist. Durch die weitere Verfeinerung erreicht er, wenn er nach 10 oder 15 Jahren verkostet wird, ein perfektes und harmonisches Gleichgewicht, bei dem die Tertiärnoten überwiegen;
- Jahrgang: Es wird der älteste verfügbare Jahrgang gesendet;
- Ausbildungssystem Brescianische Pergola und gespornter Kordon;
- Durchschnittsalter des Weinbergs: 30 Jahre;
- Ertrag pro Hektar: 40 Doppelzentner/ha;
- Ernte September/Oktober.
Organoleptische Eigenschaften:
- Farbe: Granatrotes Rubinrot;
- Geschmack: vollmundig und elegant mit großer Länge;
- Serviertemperatur: 16° bis 18°;
- Nase: Intensive Fruchtnoten mit zarten Anklängen von Vanille und Lakritze, Nuancen, die an süße Gewürze erinnern und durch Anklänge von Tabak bereichert werden, abgerundet durch einen herrlichen Schokoladenhintergrund;
- Geschmack: Weinmit guter Struktur, ausgezeichneter Finesse, hinterlässt einen sehr angenehmen Nachklang.
Eine kleine Kuriosität aus dem Zitat des Önologen | Agronomen Carlo Ferrini
Eines der wichtigsten Merkmale dieser Parzelle ist ihre Ausrichtung nach Südosten, in Richtung der Öffnung des Amphitheaters, so dass der Weinberg den ganzen Tag über konstantes Sonnenlicht erhält. Der Boden des Weinbergs Pià de la Tesa besteht aus mergeligem Lehm und ist von den Steinbrüchen umgeben, in denen der Marmor ‚Botticino Classico‘ abgebaut wird. In diesem Weinberg ruhen die Wurzeln der Reben unter etwa 40-50 cm lehmigem Boden auf dem berühmten Marmor und dringen in diesen ein. Dies führt zu einer bedeutenden Absorption von Mineralien, die wir dann im Geschmack des Weins wiederfinden.
Die Weinlese fand in den ersten Oktoberwochen statt. Dabei wurden die besten Trauben ausgewählt und behutsam entrappt. Für die Gärung wurden die Trauben 10 Tage lang in temperaturkontrollierten Fässern vergoren, wobei ein sanftes Abstechen und Umpumpen stattfand. Die malolaktische Gärung fand in alten Eichenfässern von 10 Hektolitern statt, in denen der Wein etwa 18 Monate lang reifte. Nach der Abfüllung wurde der Wein 6 Monate lang in der Flasche gelagert.
Pià de la Tesa, Kuriositäten und Wissenswertes
Welcher Wein ist Pià de la Tesa (Botticino DOC) und woher kommt er?
Es handelt sich um einen 100% biologischen Rotwein aus Brescia, der mit Noventa signiert ist und auf den Botticino-Hügeln in großer Höhe (etwa 400 m über dem Meeresspiegel) in der Nähe der historischen Marmorbrüche angebaut wird. Er stammt aus einer typischen lokalen Mischung: Barbera 35%, Sangiovese 35%, Marzemino 20%, Schiava Gentile 10%. Er reift lange Zeit in Eichenfässern (ca. 18 Monate), um Struktur und Eleganz zu erhalten.
Er ist einer der erkennbarsten Ausdrücke der Weinherstellung in der Lombardei: ein intensives Profil, eine handwerkliche Seele, eine Bio-Zertifizierung und ein Flaschenertrag, der von der Gegend und der Tradition Brescias erzählt.
Wie bewahre ich es auf und wie viel kann es sich entwickeln?
Wir lagern ihn liegend, vor Licht und Erschütterungen geschützt, zwischen 12-16°C bei mäßiger Luftfeuchtigkeit. Dieser Wein hat das Potenzial, sich in den besten Jahrgängen bis zu 8-10 Jahre zu entwickeln: mit der Zeit integriert er Tannin, Gewürze und komplexere tertiäre Noten. Verschließen Sie den Wein nach dem Öffnen mit einem geeigneten Korken und lagern Sie ihn im Kühlschrank: 2-3 Tage sind ideal (dann bringen Sie ihn vor dem Einschenken auf Serviertemperatur).
Wie schmeckt er und womit kann ich ihn am besten kombinieren?
Er bietet uns dunkle Früchte (schwarze Kirsche, Pflaume), Anklänge von süßen Gewürzen, Lakritze, Tabak und einen Hauch von Kakao aus dem gut dosierten Holz. Am Gaumen ist er strukturiert, aber ausgewogen, lang und einhüllend. Um ihn zu verbessern:
Servieren: 16-18°C in einem breiten Kelch; 30-60 Minuten dekantieren.
Passt zu: Brescianer Spieß, Schmorbraten, Braten, Wild, reifem Käse aus den Brescianer Tälern.
Anlässe: Sonntagsessen, langsame und gesellige Gerichte, Herbstgerichte.
Dies ist ein wichtiger Tischroter, perfekt, wenn Sie einen territorialen Charakter suchen, ohne auf Finesse zu verzichten.
