Il Silene contiene vitamina C, sali minerali, fenoli ed antiossidanti utili per la salute, ricordano il sapore degli asparagi.
La Silene (Silene vulgaris) è conosciuta anche con il termine dialettale bresciano “Verzulì” è un’erba spontanea che predilige crescere in terreni calcarei e azotati. Viene raccolto a mano da Carmela e Marco nelle montagne di Pertica Bassa in Valle Sabbia a 700 metri di altitudine.
Ottima da gustare negli antipasti e negli aperitivi, per farcire bruschette, perfetta con formaggi freschi di mucca o capra oppure con i salumi.
Si prestano molto bene per realizzare risotti, frittate e come semplici contorni vegetali, ottime in abbinamento con le uova.
La raccolta del Silene viene fatta manualmente con cura, non in modo indiscriminato cosi da permettere alla pianta di andare a seme
Viene messo in un cesto, dopodichè in laboratorio viene accuratamente lavorato e trasformato per il consumo durante l’anno.
Nel cuore delle montagne Bresciane: l’essenza autentica di Zeruna.
L’Azienda Agricola Zeruna, a Pertica Bassa in Valle Sabbia, è fondata da Marco e Carmela. Si dedicano alle erbe selvatiche e frutti locali.
Producono erbe sott’olio e confetture senza conservanti, la loro azienda si trova a fianco di una cascata naturale.
Seguono solo metodi naturali e rispettano la biodiversità valorizzando il territorio bresciano e le tradizioni.
Zeruna è sostenibile e con prodotti di altissima qualità, per questo noi di bbuono abbiamo deciso di collaborare con loro e portare sulla tua tavola i loro prodotti.
Offrono un’esperienza unica con raccolta diretta a mano e trasformazione dei loro prodotti in loco in alta montagna a oltre 700 metri.
Scopri la bellissima storia dell’azienda Agricola La Zeruna e perchè li abbiamo scelti come nostro partner.
Silene (Verzulì) sott’olio: cos’è, uso in cucina e conservazione
Che cos’è la Silene (Verzulì) e da dove arriva?
È l’erba spontanea Silene vulgaris, chiamata “Verzulì” nel bresciano, dal gusto tenero con note erbacee e una punta di liquirizia. La raccogliamo a mano con Zeruna, piccola azienda di Pertica Bassa (Valle Sabbia, Brescia) a circa 700 m, e la trasformiamo in conserva sott’olio artigianale, senza conservanti né coloranti. Perfetta per chi ama i sapori della montagna bresciana e la stagionalità delle erbe.
Come usare la Silene sott’olio in cucina?
È versatile: servila in antipasto o aperitivo, su bruschette, con formaggi freschi di mucca o capra e salumi. In cucina dà carattere a risotti e frittate, uova al tegamino, contorni veloci.
Consiglio: scola leggermente e usa l’olio del vasetto per rifinire piatti e insalate; è ricco del profumo del Verzulì.
Quando è di stagione il Verzulì e perché sceglierlo sott’olio?
Il Verzulì è di stagione in primavera (indicativamente marzo–maggio, a seconda delle annate). La raccolta è manuale e selettiva per rispettare la ricrescita dei prati. La versione sott’olio nasce per preservarne profumo e consistenza oltre la stagione: ideale per chi ama la cucina di montagna ma vuole goderne tutto l’anno. È anche una scelta sostenibile: valorizza filiere corte e piccole aziende dell’entroterra bresciano.
Valori nutrizionali Silene
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1466 Kj 350 Kcal |
| Grassi | 37 gr |
| Acidi grassi saturi | 5,2 gr |
| Carboidrati | 2,8 gr |
| Zuccheri | 0,2 gr |
| Proteine | 2,8 gr |
| Sale | 1 gr |
| Fibre | 3,1 gr |
- Il vasetto chiuso deve essere conservato in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore fino alla data di scadenza indicata sull’etichetta.
- Una volta aperto conservare in frigorifero e consumarlo entro 5 giorni.
- Confezionato in vasetto di vetro da 220 gr.
- Il Silene è prodotto in laboratorio Zeruna che utilizza sedano e frutta a guscio.
- Shelf Life 18 mesi.
mauro scalas (proprietario verificato) –
Prodotti genuini e squisiti fatti con tanta passione
Mattia Apostoli –
Grazie Mauro! 🌟⭐🌟⭐🌟 Ci fa molto piacere che tu abbia apprezzato la genuinità dei nostri prodotti e la passione in ciò che facciamo 😀 Alla prossima