Violino di pecora stagionato circa 2 mesi e mezzo, uno “strumento musicale” tipico della Val Camonica
Il prosciutto violino di pecora è un salume dal gusto deciso e saporito.
Come mai si chiama violino?
Perché la sua forma richiama quella dello strumento musicale e la sua carne si taglia appoggiando il salume sulla spalla come se fosse un violino.
La coscia di pecora viene lavorata e cosparsa con le erbe aromatiche delle montagne bresciane con aggiunta di vino rosso.
Dopo una settimana sotto salina, le cosce vengono appese ed essiccate per trasformarsi in prosciutti prelibati e sani. La carne di pecora è infatti ricca di proteine e ferro.
Valori nutrizionali prosciutto violino di pecora
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 855,9 Kj 202,8 Kcal |
| Grassi | 4,8 gr |
| Acidi grassi saturi | 1,3 gr |
| Carboidrati | 0,1 gr |
| Zuccheri | 0,1 gr |
| Proteine | 39,8 gr |
| Sale | 8,5 gr |
| Fibre | 0 gr |
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