Preparazione
Mettete in una casseruola l’olio extravergine di oliva, il pezzo di carne precedentemente steccato con le acciughe, la carota, il sedano, la cipolla, il pane grattugiato, il pepe e fate rosolare a fuoco lento.
Dopo una buona rosolatura aggiungete il vino bianco e portate ad ebollizione, sempre a fuoco lento.
Coprite la carne con il brodo, salate e portate a cottura, poi affettate la carne, e disponetela sul vassoio di portata.
Copritela successivamente con il sughetto precedentemente passato al passaverdura, aggiungete il formaggio grattugiato, cospargete il prezzemolo finemente tritato e aggiungete un ultimo goccio di olio extravergine a crudo.
Accompagnate con polenta di farina gialla o patate lesse.
