Viande de bœuf à l’huile d’olive extra vierge du lac de Garde : un classique de la tradition bresciane

Vous souhaitez préparer un second plat riche en histoire et en saveurs ? Le Manzo all’Olio Extravergine del Garda est un classique de la cuisine bresciane, célèbre pour sa tendreté et sa saveur enveloppante. Cette recette, où la viande est cuite lentement dans une abondante huile d’olive extra vierge, enrichie d’anchois et d’herbes, est un véritable triomphe de saveurs.

👉 Parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner spécial, ce plat vous séduira par sa sauce veloutée et sa texture onctueuse. Découvrez comment mettre à table un authentique morceau de la tradition gastronomique du lac de Garde !

Préparation

  • Mettez l’huile d’olive extra vierge dans une casserole, le morceau de viande préalablement mariné avec les anchois, la carotte, le céleri, l’oignon, la chapelure et le poivre et faites-les revenir à feu doux.
  • Après une bonne coloration, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition, toujours à feu doux.
  • Recouvrez la viande de bouillon, salez et faites cuire, puis tranchez la viande et disposez-la sur le plateau de service.
  • Recouvrez ensuite le tout avec la sauce préalablement écrasée, ajoutez du fromage râpé, saupoudrez de persil finement haché et ajoutez un dernier filet d’huile d’olive extra vierge.
  • Accompagner de polenta à la farine jaune ou de pommes de terre bouillies.

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