Avec son goût délicatement amer, le radicchio de l’ours est considéré comme un produit rare et précieux.
Le radicchio de l’ours ou Cicerbita Alpina est récolté immédiatement après la fonte des neiges. Le nom « radicchio de l’ours » est une appellation donnée parce que les ours sortent de leur hibernation à la fonte des neiges, au moment où le radicchio germe, et on pense que c’est la première plante qu’ils mangent, d’où le nom de radicchio de l’ours.
Le radicchio pousse dans des zones ombragées et seulement là où le sol et l’air sont purs, sans pollution.
Le radicchio dell’Orso est une excellence culinaire cultivée en montagne et transformée avec soin dans le laboratoire de l’entreprise Zeruna. Ce radicchio unique provient d’une variété autochtone qui pousse dans le milieu alpin, ce qui confère au produit des caractéristiques distinctives et une saveur extraordinaire. La récolte est effectuée à la main par Carmela, ce qui garantit une qualité et une sélection maximales. Le radicchio est blanchi dans de l’eau et du vinaigre et mis en bocaux dans de l’huile pour être dégusté à n’importe quel moment de l’année.
Utilisation et dégustation du radicchio des ours
Le Radicchio dell’Orso se distingue par sa saveur intense et légèrement amère, enrichie par des notes aromatiques typiques de la montagne. Vous pouvez utiliser cette confiture de différentes manières :
- Vous pouvez incorporer le radicchio à l’huile Bear Mountain dans vos salades pour leur donner une touche de saveur unique. Combinez-le avec d’autres ingrédients frais pour créer des salades savoureuses et nutritives.
- Vous pouvez l’ajouter aux pâtes froides ou chaudes pour enrichir la saveur et la texture de vos plats.
- Si vous aimez les pizzas, vous pouvez utiliser le radicchio mountain bear à l’huile pour enrichir le goût de vos pizzas. Ajoutez-le à d’autres ingrédients pour créer des combinaisons de saveurs intéressantes.
- Vous pouvez utiliser le Radicchio de Bear Mountain dans l’huile dans vos omelettes pour ajouter une touche de saveur unique. Ajoutez-le à des ingrédients tels que des œufs et du fromage pour créer des omelettes savoureuses et nutritives.
- Accompagné de fromages d’alpage.
- Comme garniture de bruschetta, ajoutez-la à des tranches de pain grillé pour créer une délicieuse entrée.
- En accompagnement de vosplats principaux, sa saveur particulière, légèrement amère mais savoureuse, en fait un choix intéressant pour les enrichir.
Au cœur des montagnes de Brescia : l’essence authentique de Zeruna.
L’Azienda Agricola Zeruna, située à Pertica Bassa dans la vallée de Sabbia, a été fondée par Marco et Carmela. Ils se consacrent aux herbes sauvages et aux fruits locaux.
Ils produisent des herbes à l’huile et des confitures sans conservateurs. Leur ferme est située à côté d’une cascade naturelle.
Ils suivent uniquement des méthodes naturelles et respectent la biodiversité , valorisant ainsi le territoire et les traditions de Brescia.
Zeruna est une entreprise durable dont les produits sont de la plus haute qualité. C’est pourquoi bbuono a décidé de collaborer avec eux et d’apporter leurs produits sur votre table.
Ils offrent une expérience unique en cueillant et en transformant leurs produits directement à la main, sur place, en haute montagne, à plus de 700 mètres d’altitude.
Découvrez la belle histoire de la ferme La Zeruna et pourquoi nous l’avons choisie comme partenaire.
Radicchio dell’Orso info et curiosités
Comment conserver le radicchio des ours ?
Avant ouverture, le pot doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources directes de lumière et de chaleur. Une fois le contenu découvert, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer de préférence dans les jours qui suivent afin de préserver l’intégrité et la richesse de ses saveurs.
À quoi sert le radicchio de l’ours ?
Le radicchio de l’ours est un véritable allié du bien-être, doté de qualités nutritionnelles remarquables. Faible en calories, il se caractérise par uneexcellente teneur en fibres, contribuant positivement à la santé digestive. Le radicchio rouge est particulièrement riche en antioxydants, des substances qui aident à contrer les dommages causés par les radicaux libres et à prévenir le vieillissement cellulaire. Sa nature pure, exempte de toute contamination, représente un concentré de vitalité en provenance directe des montagnes d’altitude.
Comment cuisiner le radicchio de l’ours ?
Le radicchio en conserve de Bear se prête habilement à la mise en valeur de diverses préparations culinaires. Il excelle dans les salades, auxquelles il confère un caractère unique, et complète élégamment les plats de pâtes, qu’ils soient froids ou chauds. Sa contribution à la création de pizzas gastronomiques, de riches omelettes et de bruschetta est tout aussi remarquable et sert de prologue à des repas inoubliables. Associé aux fromages d’alpage, il révèle alors des accents gustatifs surprenants 😍
Où trouve-t-on le radicchio de l’ours ?
Le radicchio Bear’s provient des montagnes vierges de Brescia, cueilli à la main à plus de 1800 mètres d’altitude dans un environnement où la pureté et la nature sauvage coexistent en harmonie. Il est sélectionné avec soin et dévouement par Carmela ; chaque spécimen reflète la passion et le souci du détail qui caractérisent leur production.
Pourquoi l’appelle-t-on radicchio de l’ours ?
Le nom de « radicchio de l’ours » provient d’une anecdote populaire fascinante : on dit que ces feuilles tendres sont la première nourriture que les ours, réveillés de leur hibernation, recherchent avidement dès la fonte des neiges. Cette prédilection évoque des images d’une nature intacte, où la flore et la faune alpines coexistent dans un splendide équilibre.
Valeurs nutritionnelles du radicchio de l’ours
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| L’énergie | 59 Kj 14 Kcal |
| Graisses | 0.5 g |
| Acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 0.5 g |
| Sucres | 0.5 g |
| Protéines | 1.9 g |
| Salles | 0 g |
| Fibres | 3 g |
- Le pot non ouvert doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.
- Après ouverture, conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 5-6 jours.
- Le radicchio est produit en laboratoire à partir de céleri et de noix.
- Durée de conservation 18 mois
ALESSANDRO DE VIDO (client confirmé) –
Prodotti ottimi,confezione e consegna eccellenti!complimenti
Mattia Apostoli –
Ciao Alessandro, grazie per le 5 stelle ⭐🌟⭐🌟⭐ Ci fa piacere che tu abbia apprezzato la bontà e la cura che mettiamo nel confezionamento 📦 Ci teniamo a proteggere al meglio i prodotti per farli arrivare in condizioni perfette. Un saluto da tutto il team di bbuono, alla prossima! 😀