L’Inchino est un vin aromatisé, une véritable rareté dans le monde viticole lombard.
Issu d’une vigne autochtone de Valtènesi, avec l’élégance de la calissaja et de la gentiane quinquina, infusé d’épices, d’arômes et de quinquina, unique en son genre, que personne n’avait jamais osé dans la province de Brescia, un véritable « arc » à l’agréabilité.
Il se prête bien à la cuisine pour aromatiser les plats, mais c’est aussi un vin de méditation, de fin de repas ou de clôture sucrée. Sa singularité lui permet de gagner la bataille du difficile mariage avec le chocolat, une combinaison gagnante et un mariage bouleversant entre le chocolat et l’Inchino, à tel point que Luigi a spécialement conçu une praline de 60% de chocolat noir à base de Cacao Criollo dell’Equador, le plus recherché, qui explose en bouche dans toute sa surprenante harmonie d’Inchino, enfermé à l’état liquide.
Ces pralines, doux Inchini de leur nom, sont une combinaison raffinée en hommage à l’automne, à la chaleur qu’il apporte lorsque les premiers froids apparaissent.
Accords recommandés avec ce vin aromatisé
Outre les pralines spécialement conçues, il s’agit d’un vin fortifié, à déguster donc avec du chocolat noir, du gâteau au sacher, de la zuppa inglese et du mud cake, le classique gâteau au chocolat américain, un gâteau au chocolat noir très compact et savoureux.
Il est également parfait pour accompagner une salade de fruits composée de fraises et de cerises.
Il se prête très bien à une entrée délicate comme le risotto « Inchino », à un second plat comme le filet de porc aux épices et à un accompagnement de fromages à pâte dure comme le Bagossle Tombeale Tombea Silter et d’autres grands mûrisseurs comme le Grana Padano.
Fiche technique du vin Inchino :
- Origine : Muscoline, Lac de Garde, Brescia, Italie;
- Titre alcoométrique : 17,0 % vol ;
- Cépage : 100 % autochtone de la Valtènesi.
Caractéristiques organoleptiques :
- Couleur : rouge gradué ;
- Goût : fortement épicé mais bien équilibré ;
- Goût : éthéré, presque balsamique, intense et doux-amer ;
- Température de service : 12° à 14°.
Inchino, le vin chinato de Garda : comment le déguster au mieux ?
Qu’est-ce que l’Inchino, vin aromatisé de Garda ?
Il s’agit de notre vin rouge chinato du lac de Garde: il provient de Muscoline (Brescia), d’un cépage autochtone de Valtènesi et d’une infusion de quinquina calissaja, de gentiane et d’épices. Il s’agit d’un vin de méditation, parfait pour le dessert, avec 17 % de volume et une bouteille de 0,50 litre. Il est signé par l’Azienda Agricola La Guarda, une entreprise familiale qui valorise la région de Garda. Au nez, il est épicé, en bouche, il est doux-amer et équilibré, avec des notes balsamiques. Unique en son genre sur le lac de Garde, il est l’interprétation locale du style « vino chinato ».
Quelle est la différence entre le vino chinato, le vermouth et l’amaro ?
Trois mondes différents mais « cousins ».
VinChinato: un vin (souvent rouge) aromatisé avec du quinquina calissaja et des épices : goût doux-amer, parfait pour la méditation ou le dessert.
Vermouth: un vin aromatisé et fortifié avec de l’artemisia, des agrumes et des herbes : protagoniste desapéritifs et des cocktails (Negroni, Americano).
Amaro: liqueur (et non vin) à base d’alcool neutre et d’herbes/racines, généralement plus alcoolisée ; typique comme digestif.
L’Inchino peut remplacer le vermouth rouge dans les cocktails pour une version plus douce et plus territoriale du lac de Garde.
À quelle température se sert-il et avec quels accords se marie-t-il le mieux ?
Servez-le à 12-14 °C dans un verre à dessert/méditation, sans trop le refroidir. L’Inchino aime le chocolat noir et les desserts au cacao (Sachertorte, zuppa inglese, mud cake). Il impressionne avec les fruits rouges (fraises, cerises).
Valeurs nutritionnelles Bowing :
| Valeurs moyennes | par 100 ml |
|---|---|
| L’énergie | 669 Kj 160 Kcal |
| Graisses | 0 g |
| Acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 16.42 g |
| Sucres | 15.52 g |
| Protéines | 0 g |
| Salles | 0 g |
